Il Tirreno

 VIAREGGIO. La cucina? Dà sapore alla vita. Ma può anche prolungarla e renderla più semplice. Arriva un corso gratuito di educazione alimentare realizzato in collaborazione con la scuola di cucina "Cuocersano" di Viareggio ed i cuochi della cooperativa "Peschidea". Tutti gli incontri in programma, a partire da questo pomeriggio e poi tutti i mercoledì fino al 18 gennaio, si terranno presso la Croce Verde di Viareggio dalle 16 alle 18. Il primo incontro di oggi prevede un'introduzione al nuovo pensiero in cucina. La conoscenza dei prodotti e il rispetto delle loro caratteristiche permette di ottenere il meglio dal punto di vista del gusto e dei valori nutrizionali e anche di risparmiare. Il prossimo appuntamento è per mercoledì 30 novembre: si parlerà di antipasti, di stagionalità e dell'importanza dell'acidità nella costruzione dei piatti.  Il 7 dicembre, invece, spazio ai metodi di conservazione, di paste e di farine e di vitalità del piatto.  La settimana successiva sarà invece la volta del ruolo dei genitori come parte attiva nell'alimentazione dei bambini (e quindi dei futuri adulti). La lezione tratterà di come difendere i piccoli dal cibo spazzatura facendo apprezzare fibre, frutta e vitamine. Spazio anche alla conoscenza degli oli.  In vista del Natale il 21 dicembre si parlerà di piatti festivi e di scelta dei cibi in base alle etichette: l'attenzione è fondamentale per scegliere bene.  Gli ultimi due appuntamenti (11 e 18 gennaio) riguarderanno produzione bioogica e poi il pesce povero. Tutte le informazioni sono reperibili su www.cuocersano.org. G.D.