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Sushi, la nuova guida del Gambero Rosso: due ristoranti toscani sono al top
di Redazione web
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Sushi, in Toscana sono due i locali premiati con le 3 Bacchette
Sono 42 i locali che in Italia hanno conquistato le Tre Bacchette. Nella nostra regione brillano Ambar e Moi Omakase
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La Guida Sushi 2026 del Gambero Rosso, arrivata alla sua terza edizione, amplia ulteriormente il proprio raggio d’azione: sono infatti 230 i locali valutati, un numero significativamente superiore rispetto all’anno precedente. Cresce anche il gruppo dei ristoranti premiati con le Tre Bacchette, il riconoscimento più prestigioso della guida, che raggiunge quota 42 grazie a 11 nuove realtà distribuite in varie regioni italiane.
I due toscani
Due eccellenze del sushi si trovano in Toscana: Ambar dello chef Andrea Magnelli a Firenze (a Gavinana per la precisione) e Moi Omakase in centro a Prato, dello chef Francesco Preite.
Gli altri premi
Oltre ai quattro premi speciali confermati, l’edizione 2026 introduce una novità importante: una sezione dedicata non solo ai migliori take-away, ma anche alle botteghe specializzate e agli izakaya, offrendo un punto di riferimento anche per chi desidera un’esperienza più informale, senza rinunciare a tecnica e qualità.
Ecco i 42 ristoranti premiati
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Ambar - (Firenze)
- Azabu10 - (Milano)
- Frank Sushi Club - (Terlizzi, Ba)
- Fugu Restaurant - (Lecce)
- Fusion Restaurant - (Lecce)
- Hasekura - (Roma)
- Hatsune Zushi at Ronin - (Milano)
- Hio Sushilab - (Palermo)
- Ichikawa - (Milano)
- Il Vizio all'Hotel Quattrotorri - (Perugia)
- IYO Kaiseki - (Milano)
- IYO Omakase - (Milano)
- IYO Restaurant - (Milano)
- Japit - (Benevento)
- Kensho - (Torino)
- Kiko Sushi Bar - (Roma)
- Kohaku - (Roma)
- Le Petit Restaurant Japonais - (Avigliana, To)
- Miyabi - (Torino)
- Mizuna Japanese Restaurant - (Olbia, Ss)
- Moi Omakase - (Prato)
- Moon Asian Bar dell'Hotel Valadier - (Roma)
- Nobu Milano - (Milano)
- Nobuya - (Milano)
- Nomisan - (Roma)
- Oishi Japanese Kitchen - (Teramo)
- Osaka - (Milano)
- Otoro 81 - (Napoli)
- Ruri Kaiseki - (Napoli)
- Seta Sushi Restaurant - (Bologna)
- Shiro Poporoya - (Milano)
- Sushisen - (Roma)
- Tetsu - (Ascoli Piceno)
- Uni Restaurant - (Cervia, Ra)
- Urubamba - (Napoli)
- Vero - Omakase Rooftop - (Nola, Na)
- Wasabi - (Torino)
- Wicky's Innovative Japanese Cuisine - (Milano)
- Yamaneko - (Udine)
- Yoshinobu - (Milano)
- Yuki Cucina Giapponese - (Noci, Ba)
- YuzuYa - (Bologna)