Il Tirreno

LIVORNO. Il lungomare, si sa, è il luogo del ideale per trascorrere le prime giornate primaverili. Un’opportunità per stare fuori, tutti insieme. Ed è il cuore della giornata, la pausa pranzo, il momento migliore per goderne. Soprattutto se il ristorante è a due passi e immerso in una zona verde anche se in città. Federica Garaffa Cristiani, titolare dello Chalet La Rotonda, è stata tra le prime a mettersi a disposizione per offrire menù scontati ai più piccoli.

Qual è il motivo per cui avete aderito all’iniziativa del menù a 10 euro per i bimbi?

«Ci è sembrata una bella iniziativa, permette alla famiglia di avere una spesa certa e quindi riteniamo possano scegliere più tranquillamente di venire al ristorante. Abbiamo sempre avuto menù per i bambini ma così è regolamentata».

Questo potrebbe portarvi ad avere tante famiglie e tanti bambini tra i vostri ospiti. Non temete l’eccessivo rumore?

«Siamo vicini al mare, in uno spazio verde, senza auto. È il luogo ideale per i ragazzi. È un posto sicuro ed è bello vedere che si divertono. Per noi accogliere più famiglie nel ristorante è una bella prospettiva e un’opportunità per i bambini. Avere le famiglie a pranzo e sapere che poi possono godere di una bella passeggiata lungo mare ci pare un’offerta interessante. Tra l’altro abbiamo anche il gelato artigianale, può esserci anche un’alternativa pomeridiana».

Per quale motivo il pranzo fuori può essere un’opportunità?

«Da noi possono imparare a conoscere sapori nuovi rispetto alla cucina di casa, nuovi accostamenti».

Il menù baby non è quello classico con patatine e pasta al pomodoro?

«Stiamo preparando un menù apposito per loro con cibi che possano incontrare i gusti dei loro palati. Studieremo dei piatti appositi che li facciano sperimentare senza rischiare che non mangino nulla ».

C’è stata una diminuzione di famiglie ospite del ristorante negli ultimi tempi?

«Dopo il Covid le famiglie sono state più attente a frequentare i luoghi chiusi con i figli. Noi ne abbiamo risentito poco perché abbiamo spazio e tavoli all’aperto. A questo si somma il fatto che le spese sono aumentate e quindi si è preferito stare qualche volta in più a casa o magari uscire solo per una pizza. Così, di fatto, il ristorante diventa più economico e la spesa complessiva per quattro persone consente di mettere il ristorante tra le alternative».