Il Tirreno

SAN CASCIANO. Arrivano le feste natalizie ed è tempo di uvetta, canditi, lievitazione: insomma, tempo di panettone. E chi è che può vantare di produrre il miglior prodotto artigianale in Toscana? C’è un riconoscimento: ad averlo vinto è Walter Romualdi, della Pasticceria Beltrami di San Casciano, che si è aggiudicato l’undicesima edizione del “Panettone day”.

Si tratta di un concorso nazionale dedicato agli artigiani del panettone, che si è svolto il 15 giugno nella sede di Congusto Gourmet Institute e che torna di golosa attualità in questi giorni prefestivi.

Un premio che non è una novità per il pasticciere Romualdi, che già da qualche anno si aggiudica il prestigioso riconoscimento su base regionale. Lo aveva già vinto nel 2022 e nel 2021, quando lavorava a Pontassieve.

La giuria, guidata dal maestro Gino Fabbri, ha valutato i 283 panettoni partecipanti al concorso in forma anonima, realizzati da 154 pasticcieri provenienti dall’intera penisola. Ed è in questo contesto che Romualdi si è aggiudicato il premio su base regionale.