Il Tirreno

Nel vino sta la verità, sentenziavano i latini. E sarà il vino a fare da cicerone in un periodo lontano dalle classiche gite fra i vigneti in piena raccolta, per mostrarci le bellezze di Panzano in Chianti. Un lungo filo rosso per due giorni unirà le ventitré cantine coinvolte in Anteprima Vino al Vino che sabato e domenica dalle 11 alle 18,30 aprono i cancelli agli appassionati del Chianti Classico, in un tour in alcuni casi percorribile a piedi, in altri in bicicletta, più facilmente in auto. ra le novità: verrà inaugurato un nuovo itinerario per gli appassionati di bicicletta e per chi ama fare escursioni a piedi o a cavallo. Per godersi con lentezza un territorio che ha scelto da tempo la via della sostenibilità, tra storia e natura, dimore storiche e il paesaggio incantevole che si incontra lungo il percorso, sono stati tracciati oltre 28 chilometri di ciclabile. In parte su strada asfaltata e in parte sterrata, con percorsi ad anello, sarà possibile attraversare Panzano avventurandosi nelle varie diramazioni che toccano le singole aziende vitivinicole.

Quella di Anteprima Vino al Vino è la seconda edizione di un evento che anticipa il più noto Vino al Vino, che da oltre 30 anni si tiene nella terza settimana di settembre nella centrale piazza Bucciarelli da cui diramano le botteghe e i ristoranti di questo paese dalle origini medievali conteso fra Siena e Firenze.

A due passi dalla piazza sta anche la rinomata macelleria Cecchini, saldamente retta nelle mani di Dario, ottava generazione alla guida di questo tempio della "ciccia".

«Da noi il vino è un elemento identitario e imprescindibile, in simbiosi perfetta con la carne - spiega il macellaio Cecchini, la cui famiglia gettò le basi dell’attività negli ultimi decenni del Settecento - In Chianti la mia generazione è cresciuta facendo merenda a pane, vino e zucchero. In quarantacinque anni di cucina non ho mai preparato un piatto che non richiamasse l’abbinamento con il vino rosso».Quasi come se al posto del sangue nelle vene qua scorresse il vino, fra le ricette proposte da Cecchini per i nostri lettori c’è quella della carne in galera.

«Un richiamo agli usi antichi - dice - di quando il vino come l’aceto veniva impiegato in funzione antibatterica e a migliorare il sapore di tagli un po’ andati, come quelli che venivano distribuiti nelle prigioni».Le ventitré aziende che animano Vino al Vino propongono ai visitatori esperienze diverse accomunate dalle degustazioni dei migliori rossi di casa, frutto delle potenzialità del territorio di Panzano in Chianti ma anche delle singole abilità ed esperienze.

A queste si uniscono passeggiate in vigna, visite nelle cantine di vinificazione e affinamento a contatto con i vignaioli. Gran parte di loro accompagneranno il calice con taglieri e assaggi di prodotti locali. Alcune apriranno anche spazi privati arricchiti da installazioni di arte contemporanea.

A fare da cornice all’evento sarà questa terra ricca di galestro, con altitudini dai 350 ai 500 metri, dalle esposizioni al sole perfette che la rendono vocata alla produzione di Sangiovese.

Proprio qui con un unico ticket acquistabile a 30 euro in una qualsiasi cantina oppure alla Galleria di Tenuta Casenuove in via Chiantigiana, bicchiere e mappa alla mano con indicati i vari itinerari, il visitatore potrà spostarsi agilmente da una tenuta all’altra.

Quattro i percorsi suggeriti dall’Unione Viticoltori di Panzano in Chianti, ottimizzando così la giornata in un saliscendi di declivi collinari e panorami che hanno reso famosa questa parte di Toscana.L’Unione dei Viticoltori di Panzano nasce nel 1995 creando uno tra i primi distretti biologici vitivinicoli in Italia.

Attualmente sono 23 i produttori che hanno deciso di coltivare e produrre nel totale rispetto dell’ambiente e delle tradizioni, tanto che oggi la viticoltura biologica è l’elemento distintivo della quasi totalità della superficie vitata di Panzano.

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