Il dolore
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Yuri Zanobini, lo chef che ha portato l'alta cucina in un piccolo ristorante sulle colline toscane
Cristiano Marcacci
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Yuri Zanobini, chef e titolare dell’Antica Farmacia di PalaiaA Palaia un ristorante è diventato un’attrazione: «I clienti under 40 sono i più consapevoli». Zanobini è considerato uno tra gli chef italiani emergenti
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Il food di qualità, curato nei minimi dettagli e ancorato alla stagionalità e al territorio in cui si opera, paga. Alla lunga paga. Eccome se paga. Ecco quindi che un piccolo ristorante (di non più di venti coperti) di una località collinare della provincia di Pisa può diventare un punto di riferimento dell’alta cucina e una tappa enogastronomica per toscani e stranieri.
L’inventiva ...
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