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SCONFINAMENTI A TAVOLA
Maremma... padana. In grattugia il cacio 100% toscano ma prodotto al nord
Giovanna Mezzana
L’idea GranMaremma: sapienza importata, orgoglio nostrano. «Presto nei supermercati un’intera gamma di stagionature»
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Sorpresa, tutto fa pensare che anche la Maremma ha il suo Grana. O meglio – e sul fronte delle produzioni agroalimentari del Belpaese i dettagli non sono mai trascurabili – il suo GranMaremma. È un formaggio duro da tavola, stagionato, da grattugiare per esempio sulla pasta: e, così descritto, il pensiero torna al Grana (Padano); se poi si aggiunge il fatto che il GranMaremma è prodotto a Manto...
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