Il Tirreno

PISTOIA. Il cartello appeso sulle vetrine del locale, dice più delle parole. “Stato grazie! Ci hai messo in ginocchio”. Non solo perché ci fai stare chiusi da mesi a causa della pandemia. Ma perché quando ci apri, ce lo fai sapere con poche ore di anticipo. Senza possibilità di programmare, di fare rifornimenti. Di orga nizzarci. In Toscana è andata così. Anche questa volta, anche per questo fine settimana, il primo “giallo” da tempo. Invece di essere un’occasione è diventata un problema questa apertura. Lo racconta bene Checco Bugiani, titolare della “Locanda del capitano del popolo” di Pistoia e noto volto televisivo locale. «Stare chiusi o aperti, è questo il dilemma –- sottolinea il ristoratore pistoiese – Se ce lo dicessero per tempo, magari riusciremmo a orientarci meglio tra una decisione e l'altra. Anche soltanto per fare la spesa: cambia se il bandone è alzato oppure no. Uno dei miei storici fornitori ha smesso di passare, devo organizzarmi per tempo. Un conto se sono aperto almeno a pranzo, un altro se dobbiamo restare chiusi. E poi, ai miei dipendenti cosa dico? Otto sono in cassa integrazione, pochi altri lavorano a chiamata. Mi telefonano, chiedono se possono venire a lavorare. E io non so mai cosa rispondere loro: è frustrante». Bugiani, ieri sera, in segno di protesta ha appeso alla porta d'ingresso del suo ristorante i quattro cartelli “Stato, grazie: ci hai messo in ginocchio”.

La storia del ristoratore pistoiese è simile a quella di molti altri colleghi in Toscana e, più in generale, in Italia. «Da dieci mesi non lavoro più – racconta, amareggiato – La mia è una trattoria alla vecchia maniera e fare le consegne a domicilio o l'asporto è impensabile. Tempo fa, avevo venduto una casa di proprietà ed ero riuscito a racimolare un po’ di soldi. Sarebbero dovuti servire per la mia vecchiaia. Invece ho dovuto investire tutto per coprire i debiti, con un fatturato del 95% in meno rispetto agli altri anni. Che futuro può esistere per noi?». Quello che Bugiani delinea è un percorso a ostacoli, tra dpcm che apportano continue modifiche e l'incertezza che si profila in un orizzonte non troppo lontano. «Non ho mai pianto, in vita mia – conclude – e sono sempre stato abituato a rimboccarmi le maniche e a lavorare. Ho sempre detto che un commerciante che piange dovrebbe chiudere, non lamentarsi. Ma questa situazione ha distrutto i sacrifici di una vita, i nostri sogni, i progetti. Ho sempre creduto nello Stato, ci ho sperato. Ora no: il destino per molti di noi è segnato».

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