Il Tirreno

Il nostro profilo metabolico "brucia grassi" o "brucia carboidrati" determina il mantenimento del nostro peso corporeo. Questa la scoperta di un nuovo studio, condotto dall'Università di Pisa e dal National Institutes of Health statunitense, pubblicato sulla rivista scientifica Diabetes. Secondo il team di scienziati, al di là di quello che mangiamo,  il nostro specifico profilo metabolico, appunto "brucia grassi" o "brucia carboidrati", a determinare il mantenimento del nostro peso corporeo. In altre parole le persone con un metabolismo che tende a bruciare meno grassi sono più a rischio di sovrappeso e obesità dato che nel tempo tendono maggiormente ad ingrassare.

"Esistono differenti profili metabolici tra gli individui di una popolazione - spiega Paolo Piaggi, bioingegnere dell'Ateneo pisano e autore senior dello studio - ci sono soggetti più propensi a ossidare cioè a "bruciare" i grassi e altri più inclini a "bruciare" i carboidrati della dieta. Questi ultimi, come abbiamo scoperto, tendono a guadagnare più peso nel tempo dato che non consumano tutti i grassi ingeriti con la dieta (anche se seguono una dieta normocalorica) ma li immagazzinano nel corpo come tessuto adiposo, il quale nel tempo si espande e provoca un aumento di peso corporeo".

La ricerca, condotta nella clinica del National institute of diabetes and digestive and kidney diseases a Phoenix ha riguardato 79 individui sani di varie etnie. A ciascuno è stata misurata la risposta metabolica rispetto a diverse diete ipercaloriche ricche in carboidrati o in grassi somministrate nell'arco di 24 ore. Per l'Università di Pisa ha partecipato allo studio Paolo Piaggi, "cervello di ritorno" grazie al programma Rita Levi Montalcini. "Il nostro profilo metabolico - conclude Piaggi - dipende da genetica, fattori ormonali, dieta e stili di vita. Sapere se rientriamo più nella tipologia "brucia grassi" o "brucia carboidrati" può aiutarci a identificare i soggetti maggiormente a rischio di guadagnare peso e mettere a punto nuove terapie personalizzate per combattere sovrappeso e obesità".