Il Tirreno

Avere cura dell’operare virtuoso delle api, significa avere cura di noi stessi. Una convinzione che lega strettamente il nostro ambiente agli insetti che vivono in comunità. Se stanno in salute loro, lo siamo noi. Sentinelle per la vitalità dei territori, le api sono le artefici dell’impollinazione di oltre l’80% delle specie vegetali, salvaguardando così la biodiversità e fornendo alimenti di importante valore nutrizionale. Fra questi: il miele, ricco in vitamine, minerali, sostanze antiossidanti come carotenoidi, flavonoidi, antociani e xantofille, acidi organici dall’azione antibatterica e antimicotica. Un vero toccasana in questo periodo, rimedio naturale contro tosse, raffreddore e mal di gola. E cosa dire del suo indice glicemico? Beh, non trascuriamolo, anche se è inferiore rispetto ad altri dolcificanti. «Per cui, con moderazione, ma può essere incluso nell’alimentazione dei diabetici. In linea generale il miele è più sano dello zucchero perché contrariamente a quest’ultimo contiene vitamine, sali minerali, antiossidanti e antibatterici che in qualche modo bilanciano il danno potenziale di un innalzamento glicemico – esordisce la nutrizionista Giusi D’Urso - Pertanto a parità di porzione: sempre meglio usare il miele, ma dato il suo alto indice glicemico suggerisco sempre la moderazione ai diabetici, anche se la presenza cospicua di antiossidanti e vitamina C ne alleggerisce le controindicazioni. Nonostante sia ancora più consigliato abituarsi a dolcificare poco”. Invece «lo sconsiglio nell’alimentazione dei bambini al di sotto di un anno per il rischio botulino e il potere allergenico – aggiunge la nutrizionista – Vale sempre la regola di non mangiarne grandi quantità. Una porzione di 20 grammi può essere considerata adeguata, e soprattutto mai a stomaco vuoto, ma sempre con altri alimenti come latte, pane integrale, frutta». Ideale, invece per «bambini sani sopra l’anno di età, sportivi al posto dello zucchero, persone adulte sane in modiche quantità, anziani. Per gli atleti il miele è una fonte di energia a rilascio più lento rispetto al saccarosio; con frutta secca o cioccolata è davvero una bomba in caso di sforzi prolungati, gare di resistenza ma anche nelle fasi di recupero immediato dopo una gara o una partita. Inoltre per le sue proprietà antinfiammatorie e antibatteriche lo consiglio alle persone in convalescenza e in chemioterapia, in queste in modo attento e guidato. Per rallentare l’assorbimento degli zuccheri contenuti nel miele e quindi ridurne l’indice glicemico, è meglio ingerirlo a colazione con una fonte di grassi come il burro di sesamo o la farina di ceci per farne dei tortini dolci, gustosi e molto nutrienti» —.

LA SCHEDA
Ricco di potassio che mantiene la pressione regolare
Valori nutrizionali per 100 gr, 304 Kcal. Potassio, 51 mg. Partecipa alla contrazione muscolare, aiuta a mantenere la pressione della norma. Calcio, 5 mg. Vitale per la salute di ossa e denti, partecipa a contrazione muscolare, trasmissione nervosa, secrezione ormonale, dilatazione dei vasi sanguigni. Fosforo, 6 mg. Importante per l’assorbimento del calcio, produzione di energia, equilibrio della psiche in situazioni di stress. Magnesio, 3 mg. Importante per produzione di energia e salute del sistema nervoso, facilita l’assimilazione di vitamine, contribuisce all’efficienza del sistema immunitario. Sodio, 11 mg. Regola il passaggio dei fluidi nelle cellule e partecipa alla trasmissione degli impulsi nervosi. Ferro, 0.5 mg. Componente fondamentale di proteine che trasportano ossigeno nel corpo. Vit. C: 1 mg.