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La distribuzione premia i grandi: 5 panifici toscani fanno la parte del leone
Irene Arquint
Il consumo pro capite è diminuito a favore dei crackers. Dal 2020 il pane toscano potrà essere esportato
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Quando esce dal forno, il pane canta. Lo dicono i vecchi del mestiere, facendolo croccare fra le dita prima di adagiarlo perpendicolare nelle ceste perché altrimenti inumidirebbe. Sta tutta lì la sapienza. Nel sentire una professione come fosse parte di loro stessi, grazie al quale in Italia l’anno scorso sono stati portati in tavola un milione e 600mila tonnellate fra fette e filoni. Anche se ...
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