Il dolore
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C’è una “Pasta Valley” che parla toscano: prodotti di nicchia e con il grano a km 0
Gianni Tacchi
In Val d’Orcia c’è un pastificio che si coltiva 1000 ettari di frumento per avere la materia prima “fai da te”
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C’è il pregiudizio del “fa ingrassare”, c’è il boom della cucina orientale, del riso e degli uramaki, c’è l’intolleranza al glutine che sta toccando numeri mai visti prima, eppure la pasta è ancora il piatto preferito dagli italiani: in media ne mangiamo 23 chili a testa ogni anno, come nessuno al mondo. Pasta soprattutto secca come spaghetti, rigatoni e penne, pasta prodotta dalle grandi azien...
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