Il Tirreno

CASTIGLIONCELLO. Nonostante sia un prodotto freddo, piace molto nei Paesi nord europei in cui le temperature rasentano lo zero. Stiamo parlando di quei Bocconcini (di nome e di fatto) con un velo di cioccolato a racchiudere il calore del sole della Toscana. In cui periodicamente vengono concretizzati progetti dalla tiratura limitata con la complicità di produttori “under the Tuscan sun” come Savini Tartufi, i Mattei di Prato dei biscottini, la vodka bio del Mugello VKA, fino ai pinoli del Parco di Migliarino San Rossore.

Questi ultimi tra i prodotti di punta della Dai Dai, azienda fondata nel 1984 da Antonio Bartoletti su una vecchia ricetta del 1927, oggi in mano ai figli. Realtà che sta conquistando ristoranti londinesi, francesi (sono al Ritz di Parigi), store in Lettonia, Svizzera, Costa Azzurra. E poi i nuovi mercati: Bulgaria, Svezia, la famiglia reale del Kuwait, il sultanato dell’Oman, Dubai dove la parte del leone la fanno il Bocconcino alla panna e quello ai pinoli. Per realizzare quest’ultimo e la versione Mattonella, i fratelli Bartoletti (Allegra, Bernardo, Rosa che insieme di anni non ne fanno 100) ne sbucciano 350 Kg al mese. Mentre di bocconcini alla panna nel 2018 ne hanno contati 3 milioni e 200mila, per un totale di circa 5 milioni l’anno spalmati sui 7 gusti, ancora incartati a mano da 17 dipendenti donne. Tutte in rosa per volere del padre che aprì la prima sede a Casale Marittimo, zona all’epoca votata alla terra in cui si era madri e basta. Lui offrì al gentil sesso la possibilità di emanciparsi, e da allora è una tradizione.

1 milione e 250mila euro di fatturato, in crescita dell’8% rispetto alla chiusura precedente nonostante tre anni fa i Bartoletti abbiano ripreso in mano la distribuzione. Tra le bontà che escono dalla catena del freddo di Castiglioncello, oltre ai mitici Bocconcini: 5 gusti di Cassatine (le cui vendite sono cresciute del 20% fra il 2017 e il 2018), le Mattonelle (+40%) e le Altre Delizie (tartufini, panna cotta, torta Orazio). E fra le novità? Ad agosto verrà lanciata una linea di Bocconcini con cuore di frutta bio coltivata localmente, dall’alto potere antiossidante e detox.