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Il sedano-rapa si trasforma in zuppa, contorno, polpette
di Irene Arquint
La radice “versatile” in cucina ma non molto utilizzata in realtà va bene per svezzare i bambini e per gli anziani che hanno problemi di masticazione
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Diuretica, depurativa, rimineralizzante ma poco diffusa, questa radice fa parte della famiglia delle ombrellifere. Come carote, sedano, finocchio, cumino, coriandolo, prezzemolo ma se ne consuma solo la parte che cresce sotto terra. Tonda, dal cuore bianco, viene grattata come una carota e poi tagliata a fette, a cubetti, filangé se vogliamo mangiarla più agilmente a crudo con indivia e noci, a...
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