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I germogli di cicoria catalogna amici del fegato: ecco le "puntarelle"
Irene Arquint
Se consumate in pinzimonio conservano la capacità di espellere la bile e di favorire i processi di digestione dei grassi alimentari. Ideali per i diabetici
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Particolarmente diffusi a Roma e dintorni, dove appunto vengono chiamati puntarelle, i germogli di questa varietà di cicoria catalogna impazzano ormai in tutti i banchi del mercato. E il periodo è questo, fino alla primavera inoltrata. Li troviamo raggruppati a cespo e contornati da lunghe foglie che, se scostate, mostrano nel loro splendore i piccoli talli verde chiaro che date le proprietà pu...
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