Il Tirreno

FIRENZE

Firenze vuole il riconoscimento della bistecca “alla fiorentina” come patrimonio dell’umanità. «Ho comunicato all'ambasciatrice d'Italia presso l'Unesco a Parigi Vincenza Lomonaco l'intenzione del Comune di Firenze, in accordo con l'Accademia della Fiorentina, di avviare la procedura per l'inserimento della bistecca alla fiorentina nell'elenco del patrimonio mondiale dell'umanità. Non una procedura facile, ma neanche impossibile». Lo ha detto il sindaco di Firenze Dario Nardella, intervenendo ad un convegno al Palazzo dell'arte dei Beccai. «Mi auguro che con il contributo di tutti si possa fare questa operazione - ha continuato il sindaco - che non deve essere solo un'operazione di immagine, ma di sostanza. Ci deve servire a far comprendere che cosa significano la cultura e la tradizione legate all'alimentazione e cosa vuol dire un'alimentazione sostenibile e consapevole». Un simbolo culturale, prima ancora che gastronomico, per Nardella. —