Proteste
Meno quantità ma nessun rischio per la qualità
Perché si vendemmia in anticipo e che cosa comporta?Una prima conseguenza è la minore quantità di uva e la maggiore concentrazione di zuccheri. «C’è meno uva – risponde il marchese Lamberto...
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Perché si vendemmia in anticipo e che cosa comporta?
Una prima conseguenza è la minore quantità di uva e la maggiore concentrazione di zuccheri.
«C’è meno uva – risponde il marchese Lamberto Frescobaldi – Gli acini sono più leggeri perché contengono meno acqua a casa della siccità, ma non c’è nessuna perdita di qualità: nelle uve di Pinot nero che abbiamo raccolto la scorsa settimana a Pomino c’è un buon equilibrio».
In pratica il troppo sole ha fatto sì che gli acini siano meno ricchi di liquidi e che quindi la resa sia inferiore alle aspettative. Lo spiega Moreno Panattoni di Montechiari, a Montecarlo di Lucca: «La siccità ha determinato uve più asciutte, in pratica il frutto non si è sviluppato come se ci fossero state le piogge». Ora i vignaioli sono in attesa di capire cosa fare con i vitigni rossi: le uve per ora non sono ancora mature, la speranza è che piova ancora un po’ e che la temperatura si mantenga più mite, in modo che la maturazione non venga accelerata dal caldo ma segua il suo corso naturale, in modo che i tannini si sviluppino al meglio.
Una prima conseguenza è la minore quantità di uva e la maggiore concentrazione di zuccheri.
«C’è meno uva – risponde il marchese Lamberto Frescobaldi – Gli acini sono più leggeri perché contengono meno acqua a casa della siccità, ma non c’è nessuna perdita di qualità: nelle uve di Pinot nero che abbiamo raccolto la scorsa settimana a Pomino c’è un buon equilibrio».
In pratica il troppo sole ha fatto sì che gli acini siano meno ricchi di liquidi e che quindi la resa sia inferiore alle aspettative. Lo spiega Moreno Panattoni di Montechiari, a Montecarlo di Lucca: «La siccità ha determinato uve più asciutte, in pratica il frutto non si è sviluppato come se ci fossero state le piogge». Ora i vignaioli sono in attesa di capire cosa fare con i vitigni rossi: le uve per ora non sono ancora mature, la speranza è che piova ancora un po’ e che la temperatura si mantenga più mite, in modo che la maturazione non venga accelerata dal caldo ma segua il suo corso naturale, in modo che i tannini si sviluppino al meglio.
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