Il Tirreno

FIRENZE. Coop, Esselunga, Conad. Le catene di supermercati più note, si direbbe. Ma la Cia Toscana, associazione degli agricoltori, non fa distinzioni. Mette tutta la grande distribuzione dentro il calderone e la spedisce dritta al banco degli imputati. Il motivo è presto detto. Altro che trasformazione e trasporti. Sarebbe proprio la grande distribuzione la vera responsabile dei prezzi alti dei prodotti agricoli quando finiscono sugli scaffali del supermercato, mentre l'agricoltore si deve accontentare delle briciole. E l'esempio è preciso. Vediamolo.

Il picnic di primavera. Dentro la cesta del picnic di primavera la Cia Toscana ci mette un chilo di baccelli a 2,25 euro, una forma di pecorino da un chilo a 16 euro e del pane toscano, sempre da un chilo, a 2 euro. Prezzo finale al consumatore 20,25 euro. Ma quanto resta all'agricoltore della spesa fatta in un negozio o in un supermercato? Risponde il presidente regionale della Cia, Luca Brunelli: «I baccelli vengono pagati all'agricoltore (in Toscana) 0,75 al kg mentre il consumatore li paga il 200% in più; i sei litri di latte che servono per fare un pecorino da 1 kg valgono all'allevatore 5,4 euro (+201%); mentre un quintale di farina di grano tenero viene pagata 14 euro; con quella farina il panificio produce 110 kg di pane per 210 euro, per una differenza del 1400%». E salta fuori anche il carciofo a 47 centesimi che arriva al bando del supermercato senza trasformazione, così come è stato colto nel campo. Peccato però che l'agricoltore si metta in tasca 12 centesimi, mentre il consumatore è costretto a sborsare il 290% in più.

Non va meglio per gli altri prodotti. Il latte (bovino) esce dalla stalla a 0,36 euro al litro e finisce in tavola a 1,62 (+350%). Mentre un chilo di spaghetti (marche agroindustria) costa di media 1,43 ed 1 kg di pasta artigianale 4,40 euro; ma il grano duro con cui si ricavano 700 grammi di semola e 670 grammi di pasta viene pagato all'agricoltore 0,22 euro/kg, con un incremento del 330% sugli spaghetti e del +1230% sulla pasta artigianale. Morale della favola: produrre cereali non è più sostenibile perché per il grano tenero la soglia del guadagno per l'agricoltore è di 25 euro al quintale (oggi 14 euro/qle); mentre per il grano duro è di 50 euro al quintale (oggi 22 euro/qle).

Ma l'agricoltura toscana vuol dire anche olio extravergine, peccato che negli oliveti della regione ci sia poco da ridere. Un olio extravergine toscano permette un reddito all'olivicoltore se viene venduto a partire dai 12 euro al litro. Invece sullo scaffale si deve confrontare con un olio di provenienza toscana a 8,5 euro; con un olio italiano a 6 euro e con un olio di provenienza Ue a 4,20, per finire con un olio di provenienza mediterranea sotto i 3,5 euro al litro. E se a fare la spesa fosse l'agricoltore stesso? Per ricomprarsi un pecorino da 1 kg dovrebbe vendere 18 litri di latte e per 1 kg di baccelli dovrebbe venderne il triplo. Il danno e la beffa.

Tutti in piazza. Burocrazia, ritardi dei pagamenti, costi di produzione insostenibili, prezzi in caduta libera, embargo russo, vendite sottomercato. E ancora. Investimenti al palo, tutele vere per il Made in Italy, cementificazione del suolo, abbandono delle aree rurali. Per questo la Cia scende in piazza oggi a Bologna assieme a Confagricoltura e Copagri.

Samuele Bartolini