Il Tirreno

FIRENZE. "I macellai toscani escono anche stavolta a testa alta, e con loro tanti consumatori della nostra regione. Nelle nostre botteghe artigiane - piccole ma di grande professionalità - sui nostri banchi, preparati con cura certosina, non troverete prodotti conservati dubbi e nocivi, ma soltanto carni fresche provenienti da piccoli allevamenti locali che producono pochi capi con criteri tradizionali e finalizzati esclusivamente alle macellerie (guardate i certificati di tracciabilità esposti nei negozi)". Lo afferma Alberto Rossi, presidente Federcarni di Confcommercio Toscana, rivolgendosi ai consumatori.

"Sono carni sane dalle quali poi ricaviamo - con trasformazioni casalinghe e antiche - ottimi prodotti pronti a cuocere che hanno un massimo di cinque giorni di scadenza, oppure carni cotte in proprio che devono esser consumate entro i tre giorni, insaccati freschi come le celebri salsicce toscane, preparate minimo due volte a settimana, e infine gli insaccati stagionati con piccole partite che vanno da 20 a 50 kg di prodotto. Vuoi per la qualità delle carni, vuoi per i tempi di consumo, queste nostre 'carni lavorate' non hanno alcun bisogno di conservanti e tantomeno di prodotti chimici", aggiunge il presidente di Federcarni.

"Le comunicazioni dell'Organizzazione Mondiale della Sanità sono di grande importanza per dissuadere da abitudini scellerate chi  tentato dal prezzo contenuto di prodotti inscatolati di dubbia provenienza e qualità scadente. La qualità e la freschezza delle carni fresche come di quelle preparate, la grande varietà della nostra alimentazione, nonché la sapienza di tante famiglie toscane che fanno la classica spesa, se non giornaliera, ogni due o tre giorni, dal macellaio di fiducia, garantiscono contro i rischi paventati in questi giorni. A volte spendere un euro in più per acquistare un prodotto sicuro, sano, tracciato e buono vale proprio la pena", conclude il rappresentante di Federcarni.