Il Tirreno

Il gelato in estate diventa uno dei protagonisti indiscussi delle nostre giornate. Ma quali sono i benefici di questo alimento così amato? Ne abbiamo parlato con Eleonora Roncarati, dietista, che ci ha svelato curiosità e consigli utili.

Alimento completo

«La cosa interessante del gelato è che può essere considerato un alimento completo, perché contiene tutti i macronutrienti: carboidrati, grassi e proteine», spiega. «Naturalmente, la composizione varia a seconda del tipo di gelato. I gusti crema o yogurt, ad esempio, hanno una buona quota di proteine, mentre i sorbetti, fatti principalmente di acqua e zucchero, tendono ad avere meno proteine e più zuccheri semplici». Equilibrio nutrizionale e frequenza di consumo. Il gelato può essere inserito in una dieta equilibrata ma, come sottolinea la dottoressa, la chiave è la moderazione. «Nessun cibo è ingrassante di per sé; tutto dipende dall’equilibrio complessivo della dieta e dall’attività fisica. Il gelato può essere un’ottima merenda estiva, consumato qualche volta a settimana. Per chi deve perdere peso, potrebbe essere consigliabile limitarne il consumo a una o due volte a settimana. Invece, per gli sportivi o coloro che necessitano di aumentare di peso, può essere consumato più frequentemente».

Gelato e diabete

Un’attenzione particolare va riservata ai diabetici. «Per i diabetici è meglio consumare il gelato alla fine di un pasto per modulare meglio il carico glicemico». «È preferibile evitare di consumarlo come snack a sé stante, poiché potrebbe provocare picchi glicemici più alti».

Alternativa al pasto

Molti si chiedono se il gelato possa sostituire un pasto, specialmente nei giorni più caldi. La dottoressa Roncarati suggerisce prudenza: «Generalmente non consiglio di sostituire un pasto con il gelato. Tuttavia, se capita, è meglio accompagnarlo con un po’ di fibra, come verdura o crackers, per modulare l’assorbimento degli zuccheri. È importante essere consapevoli che potrebbe stimolare la fame prima del solito». Inoltre, è importante ricordare che, sebbene il gelato possa fornire una buona dose di energia e nutrienti, non può sostituire completamente la varietà di nutrienti che un pasto completo può offrire. «Un pasto equilibrato contiene una varietà di nutrienti che lavorano insieme per supportare la nostra salute».

Vegan

Infine, un pensiero anche per chi preferisce i gelati vegani. «I gelati vegani utilizzano bevande vegetali al posto del latte animale. A livello calorico, non ci sono grandi differenze rispetto ai gelati tradizionali, ma potrebbe esserci una maggiore presenza di additivi per mantenere la cremosità. Anche in questo caso, l’importante è l’equilibrio complessivo della dieta»l

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