Il Tirreno

Il meglio dell’agroalimentare pisano a raccolta in piazza Vittorio Emanuele II da domani a domenica. E a darci qualche suggerimento su come ottimizzare i pregi di tanta bontà a chilometro zero, ci saranno i ricercatori di Nutrafood dell’Università di Pisa e una youtuber esperta di ricette cucite addosso a chi soffre di intolleranze.

"Pisa Food&Wine" è la tre giorni dedicata ai sapori, ai profumi e ai colori del territorio delle Terre di Pisa.

La mostra mercato

Al centro del programma c’è una ricca mostra mercato con oltre 80 realtà di nicchia specializzate in pasta, formaggi, salse, salumi, olio, il rinomato tartufo che qui trova casa, dolci e biscotti, miele (da segnalare quello di spiaggia al camuciolo del Parco di San Rossore), gelati, cioccolato, birra, liquori e ovviamente i pregiati vini del territorio. Oltre la quarantina gli eventi che si snodano fra corsi, masterclass, laboratori, degustazioni, attività per i bambini e l’interessante cooking show (sabato, dalle 18 alle 19, su prenotazione, 10 euro) di Ilaria Moretti sulle intolleranze alimentari.

Miss Positive

Animatrice dei social nel settore food, con un canale YouTube, un profilo Instagram e uno su Tik Tok, già ospite televisiva di Alessandro Borghese nonché speaker di Radio Bruno Modena, Ilaria Moretti (alias Miss Positive) anticipa ai nostri lettori - nella pagina a destra - tre ricette base in linea con le necessità di chi ha a che fare con intolleranze alimentari come quella al glutine, ai latticini, agli zuccheri.

Benessere nel piatto

Ed è appunto sul benessere che può nascere ed essere nutrito a tavola che punta questa decima edizione di Pisa Food&Wine Festival.

Oltre ai trucchi e alle curiosità condivise con il pubblico da Miss Positive, ci saranno infatti numerose iniziative realizzate in collaborazione con il Centro Nutrafood.

Il gruppo dell’Università di Pisa stimolerà la curiosità legata al benessere e alla nostra salute con laboratori, giochi, quiz, fornendo informazioni sugli acquisti capaci di trasformarci in consumatori consapevoli.

Cultura del cibo

La tre giorni organizzata dalla Camera di Commercio in collaborazione con le associazioni di categoria punta a far conoscere non solo le tante eccellenze artigianali presenti sul territorio, ma anche a diffondere una cultura del cibo e di un bere di qualità, con uno sguardo attento alla salute e alla sicurezza alimentare.

Vetrina Toscana

Temi, questi, cari anche a Vetrina Toscana, la rete della Regione che valorizza la cultura enogastronomica come attrattore turistico e come espressione di un’identità che troppo spesso dimentichiamo.

E per meglio approfondire la conoscenza dei prodotti locali, anche i bar e i ristoranti che affacciano su piazza Vittorio Emanuele II in questi tre giorni proporranno menù e laboratori a tema abbinati ai vini della Doc Terre di Pisa.

Degustazioni

Fra le curiosità anche le degustazioni dell’Oil Bar, inoltre il concorso in cui il pubblico si trasformerà in giuria per un giorno e affiancato da esperti eleggerà il miglior salame.

Ci saranno poi attività gratuite per i più piccoli che si concluderanno con una gustosa merenda.

E ancora: i tour sul vino armati di calice al seguito dei sommelier Ais e Fisar che aiuteranno i partecipanti a scegliere tre vini fra i banchi delle cantine presenti (15 euro + 3 di prevendita), gli esperti della Federazione Nazionale Assaggiatori Formaggio che accompagneranno invece il tour fra i banchi di chi lavora latte di mucca, pecora e capra (10 euro + 2 di prevendita).

Stessa formula anche per i salumi guidati dai volontari Onas (10 euro + 2) e per gli extravergine appartenenti alla Strada dell’olio dei Monti Pisani seguiti dagli esperti Ascoe (tour gratuito). I golosi del nettare degli dei potranno partecipare alla masterclass sul cioccolato, mentre gli appassionati di vino potranno scegliere fra le quattro ad esso dedicate nella Sala Borsa Merci (a pagamento). Agli incontri a tema cibo, si uniscono anche le visite alle mostre e ai musei della città.

© RIPRODUZIONE RISERVATA