Il Tirreno

Simone Salvini, 52 anni di Firenze, si è laureato in psicologia. E' tra i grandi maestri italiani della cucina vegetariana, vegana e ayurvedica. Frequenta le cucine fin da giovanissimo, imparando basi che approfondirà attraverso la ricerca personale svolta in Italia e all’estero. Tra le sue collaborazioni: il Joia di Pietro Leemann a Milano, per cui è stato capo chef, l’Associazione Vegetariana Italiana, la Fondazione Umberto Veronesi e la Scuola di Cucina Alma. Salvini è docente all’Università del Gusto di Vicenza, nel percorso Ghita di alta cucina alla FunnyVeg Academy di Milano ed è consulente per Appe di Padova.