Il Tirreno

acqualagna. Nasce la prima scuola di alta formazione e specializzazione dedicata alla ristorazione e alla cucina del tartufo. Un progetto patrocinato dal Ministero dell’Agricoltura e dal Ministero del Turismo, che parte dalla seconda città del tartufo in Italia, Acqualagna nella provincia di Pesaro-Urbino, e che si espanderà in tutta Italia a tutela della nostra biodiversità unica al mondo. E ieri ad Acqualagna – al ristorante La Ginestra, scelto come sede della scuola di formazione – si è svolto il primo convegno “Paesi custodi del tartufo – Il tartufo un prezioso indicatore biologico e la valorizzazione delle biodiversità italiane” al quale, fra gli altri, hanno partecipato il ministro del Turismo Massimo Garavaglia e, in collegamento, il vice ministro delle Politiche agricole Gian Marco Centinaio.

Il convegno è stato organizzato dall’Accademia Italiana del Tartufo nel mondo, presieduta da Stefano Sandrucci, e dall’Accademia Marchigiani dell’Anno, presieduta da Mario Chiverchia. «In Italia abbiamo la più alta concentrazione mondiale delle risorse maggiormente richieste e ambite: bellezza e paesaggio, agroalimentare e biodiversità, cultura e arte – sostengono le due Accademie – Se riuscissimo a trasformarlo in un Paese che gestisce il suo territorio e le sue risorse in modo armonico ed efficiente, porremmo le premesse per risolvere dai problemi cronici a quelli climatici. Se investissimo sul recupero paesaggistico e le risorse agroalimentari del territorio, creeremmo sicuramente occupazione e reddito, evitando lo spopolamento». Fra gli interventi anche quello di Antonio Paolini, direttore delle guide del Gambero Rosso che ha sottolineato dell’importanza di raccontare il territorio anche attraverso le guide.