il borsino
Non molti ma di qualità da 2.000 euro in su
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La stagione del tartufo bianco sanminiatese è cominciata a rilento, ma ogni giorno – come fanno sapere gli esperti – si stanno registrando dei miglioramenti consistenti, sia per quanto riguarda il sapore, sempre più marcato e convincente, che per il livello olfattivo, decisamente più penetrante rispetto a qualche settimana fa. Insomma, la quantità non è tantissima, ma la qualità anche quest’anno c’è. Certo è che il meteo finora non ha dato una mano: sarebbero auspicabili un ulteriore abbassamento della temperatura e qualche ora di pioggia abbondante in più. Cose che finora non si sono verificate, ma il clou della stagione deve ancora arrivare. Le attuali condizioni (soprattutto per la quantità di tuberi) inducono a ipotizzare prezzi al rialzo: attualmente fra 2.000 e 2.200 euro al chilo, ma potrebbe arrivare anche a quota 3.000.
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