Il Tirreno

“Viva i carboidrati! Conoscere i grani per fare di pasta e pizze un elisir di salute” è l’ultimo libro di Ciro Vestita, 208 pagine (con numerose ricette e curiosità storiche) in vendita al prezzo di 16 euro. Da più parti pane e pasta sono visti come alimenti ingrassanti e il glutine come una proteina potenzialmente “pericolosa”. Contro questa opinione Vestita, uno dei più autorevoli nutrizionisti italiani, dimostra che i carboidrati dati dalle farine sono per il nostro organismo un’insostituibile benzina quotidiana e che il glutine può essere una proteina di altissima qualità, capace non solo di nutrire ma anche di aumentare le difese immunitarie.