Il Tirreno

pisa. “Gusto al 129”, la nota pizzeria pisana gourmet di via Sighieri a Pisa, torna ad essere operativa. Dopo sei mesi di stop dovuti al Covid il patron Roberto Muscas il 2 giugno vuole ripartire. C’è tanta voglia di rincontrare i propri clienti, di riaccendere il forno e di dare forma alla creatività. Una creatività che lo scorso anno aveva permesso al locale di Muscas di guadagnarsi un posto di rilievo nella rivista di settore “Gambero Rosso”, annoverato tra le migliori pizzerie d’Italia con due spicchi nella sezione pizze classiche. Un riconoscimento importante sinonimo di qualità, gusto e rispetto per la tradizione. E “Gusto al 129” è veramente tutto questo, grazie alla passione e determinazione di Roberto Muscas che con un diploma guadagnato all’università della pizza del Mulino Quaglia, ha fatto di questo locale, un vero gioiello nel campo della ristorazione. Ma si sa, i limiti imposti dal Covid, e gli effetti a catena che questa pandemia senza precedenti ha creato in alcuni settori, non hanno guardato in faccia niente e nessuno, e dopo mesi di chiusure, di ristori non adeguati alle perdite, “Gusto al 129” si è preso un periodo di pausa, in attesa di tempi migliori. E adesso con la bella stagione il locale di via Sighieri è pronto a tornare in pista, con tante nuove idee. A cominciare dalle pizze, il fiore all’occhiello di questo locale che ha fatto dell’arte bianca il suo punto di forza, con proposte classiche ma anche innovative.

«Tra una settimana riapriamo – afferma Muscas – nella speranza che la situazione sanitaria ci permetta il prima possibile di accogliere i clienti anche all’interno del locale. In attesa ho fatto anche domanda per ottenere uno spazio esterno dove saranno posizionati alcuni tavolini. Insomma ce la stiamo mettendo tutta per riabbracciare i nostri clienti». E non poteva essere altrimenti. Muscas è un imprenditore che non molla, ne aveva dato prova per Natale e Pasqua cimentandosi anche nella realizzazione di ottimi panettoni e colombe artigianali, realizzate a regola d'arte. —R.G.

© RIPRODUZIONE RISERVATA