Il Tirreno

Sydney. Scienziati australiani stanno coltivando una nuova generazione di super-cibi basati su proteine derivate da microalghe, con cui sperano di fornire maniere alternative per alimentare in modo sostenibile la crescente popolazione mondiale.

Gli studiosi della Flinders University di Adelaide hanno sviluppato prototipi di prodotti alimentari come carni di base vegetali, polpette vegan, marmellate e creme da spalmare, caviale e gelatina. La sostanza base si trova negli oceani, ma gli scienziati l’hanno coltivata in laboratorio, manipolandola per trasformarla in forme commestibili e nutrienti. «Possiamo manipolare il materiale di base per imitare quasi ogni prodotti sul mercato, interveniamo sulla consistenza e sui sapori e possiamo trovare cibi che siano attraenti e appetibili per la maggior parte delle persone», ha spiegato il responsabile del progetto prof. Wei Zhang, del Centre for Marine Bioproducts Development dell’università stessa. «Le microalghe possono essere manipolate per diventare dominanti in proteine e ricche di nutrienti, con sostanziali benefici per la salute».