Il Tirreno

PISA. Sono due gelaterie toscane, una di San Gimignano e l'altra di Livorno, le vincitrici della tappa pisana del Gelato Festival Challenge, che si è svolta nella sede di Ma.R.Co, concessionari Carpigiani di Pisa, dove si sono sfidati a colpi di dolcezza undici gelatieri delle province di Pisa, Lucca, Siena e Livorno.

Sul podio i gusti “Pan Peposo” di Claudia e Brunella Corsi della gelateria Combattenti di San Gimignano (Siena), un gelato alla mandorla e nocciola ispirato al panforte, arricchito da un mix di spezie tra cui coriandolo, cannella, pepe, chiodi di garofano e noce moscata, e variegato con canditi e frutta secca, e “Drunk Cookie” di Cruz Battistini della gelateria Double Trouble di Livorno, un gelato al biscotto di burro salato con riduzione di crema di whiskey, nocciole e mandorle, variegato con biscotti scozzesi.

I due gusti vincitori accedono al prossimo Carpigiani Day, la seconda semifinale italiana del Gelato Festival in programma nel 2021 nel campus della Carpigiani Gelato University a Bologna, e proseguono il percorso di selezione dei migliori gelatieri italiani che parteciperanno alla finale mondiale del Gelato Festival World Masters, il campionato mondiale organizzato con partner strategici Carpigiani e Sigep-Italian Exhibition Group.

Gusto, struttura, creatività e presentazione sono i quattro parametri con i quali sono stati valutati i gelati artigianali promuovendo la scelta degli ingredienti, la maestria degli artigiani nell’elaborare la ricetta e il risultato complessivo valutato attraverso la vista, il gusto e l’olfatto. La giuria era composta da Giovanni Giovannini, della pasticceria Giovannini di Montecatini Terme, e Francesco Vannozzi del bar pasticceria gelateria Galliano 1923 di Viareggio. Appuntamento con la finale al 2021. —