Il Tirreno

Il cacao questo sconosciuto. Perchè non è solo un fatto di cioccolata, al latte o fondente che sia. Le origini del cacao hanno radici lontane e misteriose. Per saperne di più il Museo Scienza e Tecnica di Firenze (via Giusti 29) organizza da oggi al 13 aprile un percorso didattico illustrativo che svela il cammino e il diffondersi di questo elemento naturale. “Cacao tra cielo e terra”, come titola l'iniziativa, propone un vero e proprio viaggio nella storia di questa pianta che affonda le sue radici nell’America precolombiana e che poi continua il suo itinerario trionfale nel Vecchio Continente dove, superata la diffidenza iniziale, si affermò come bevanda, farmaco, alimento del gusto e del piacere.

Un insostituibile compagno di raffinatezze gastronomiche e seduzioni amorose. Basti pensare al "brun cioccolate" cantato dal Parini. Successivamente demonizzato, il cacao è stato ora riabilitato doverosamente dalla ricerca biomedica, come dimostra il “Congresso cacao & cioccolato, dolcezze per la salute” che si terrà proprio a Firenze il prossimo 14 dicembre.

Fra pannelli esplicativi, etichette, memorabilia, confezioni, oggetti per la preparazione e il consumo del cioccolato, reperti di collezionismo, strumenti e pubblicazioni, l'iniziativa mette in campo anche un cartellone specifico di incontri, conferenze, laboratori, lezioni, dimostrazioni e degustazioni dal vivo con la partecipazione di celebri maestri cioccolatieri (tra cui Mirco Della Vecchia, detentore del maggior numero di Guinnes mondiali nel settore della pasticceria e della cioccolateria) e di esperti internazionali come Samir James Moreno dell'università di Bogota che terrà una relazione dal titolo “La cerimonia del cacao: aspetti rituali e antropologici”.