Il Tirreno

Sapori, profumi, colori, ma anche eventi, dibattiti, spettacoli: tutto questo è Gustatus, la fiera enogastronomica della Maremma. Dopo l’inaugurazione di mercoledì e, ieri, la seconda giornata, oggi (venerdì 1° novembre) entra nel vivo, complice il venerdì festivo. Sarà un fine settimana tutto da gustare e da ammirare, girovagando fra gli stand e seguendo gli showcooking, con ospiti d’eccezione, come Valerio Braschi, vincitore di Masterchef (oggi, alle 18).

Quindi spazio e attenzione a tutti: laboratori per bambini, condotti dalla gentilissima ed esperta Antonella Celio, incontri enogastronomici a tema, con i consorzi di tutela coinvolti in prima linea per comunicare e difendere l’amore per i prodotti e il territorio, grandi chef che si alterneranno ai fornelli per dare agli spettatori la propria idea di Maremma.

Spazio anche a quattordici ristoratori della zona, che formeranno l’area ristoranti, portando in piazza due piatti ciascuno per ogni giornata del festival; una nuova area per la degustazione dei migliori vini del territorio ed un intera piazza (Piazza Cortesini) dedicata ai frantoi dell’olio della zona per un Gustatus differente anche nell’aspetto e nell’organizzazione oltre che nei contenuti. Inoltre per gli aficionados dello shopping gastronomico ci sarà il “Mercato dei sapori”, con oltre trenta aziende del territorio presenti con i loro stand dove si potranno acquistare tutte le delizie del luogo.

«Quest’anno abbiamo rivoluzionato la formula – dice Maddalena Ottali, assessore al turismo e commercio del Comune di Orbetello, che con Welcome Maremma ha organizzato l’evento –. Per la somministrazione abbiamo deciso di coinvolgere i ristoratori della zona, così “mangiare qualcosa” sarà un’occasione per passare da uno stand all’altro».

E la Maremma non è solo cibo, ma è anche vino. L’area spettacoli sarà il luogo dove si terranno numerose degustazioni gratuite di vini alle quali si potrà accedere solo previa prenotazione: le aziende presenti avranno così la possibilità di guidare in percorsi gustativo-olfattivi i presenti più appassionati e fedeli ai vini del territorio che rappresentano una vera eccellenza sulla scena enologica nazionale.

Un Gustatus quindi sotto questo aspetto totalmente differente rispetto alla passata edizione, che propone interpretazione e assunzione più consapevoli del vino, al fine di privilegiare la passione e l’intenzione di apprendere qualcosa in più da veri esperti dell’ambito (il programma: oggi 16:30 La Parrina, 17 Monterò, 20 Bruni, 20:30 Le Spighe, 21 Casalone, 21:30 Montauto; domani 16:30, Colle Petruccio, 17 La Selva).

E il cibo sono anche parole. Oggi alle 12 ecco “I sapori della Maremma”, incontro enogastronomico con Daniele Baruffaldi (presidente Consorzio di tutela della Cinta Senese), Alessio Durazzi (direttore Consorzio di tutela Morellino di Scansano), Carlo Santarelli (presidente Consorzio di tutela Pecorino Toscano), Silvia Coppetti (Consorzio di tutela Vini Montecucco), Paolo Caselli (Consorzio di tutela Olio Extravergine Seggiano), Lorenzo Fazzi (presidente Associazione per la valorizzazione della castagna del Monte Amiata Igp). —