Il Tirreno

MILANO. In concomitanza con l’uscita del film “Downton Abbey” arriva in libreria “Il ricettario ufficiale di Downton Abbey”, curato dalla storica del cibo Annie Gray e pubblicato da Panini Comics. Tomo importante, tra le sue 270 pagine presenta oltre 100 ricette che raccontano la cucina della famiglia Crawley, da quella di ispirazione francese più sofisticata dei “piani alti” a quella dei saporiti piatti della tradizione popolare che allietavano il desco dei piani bassi, quello del personale di servizio.

Tutte ricette filologicamente corrette per il periodo storico in cui sono ambientati il film e la fortunata serie televisiva che ha vinto tre Golden Globes, 12 Emmy e sei premi Bafta. Si va dal pollo ripieno con pistacchi, un pilastro, come tutti gli elaborati piatti di carne, della cucina aristocratica del periodo, caratterizzato da quei sapori provenienti dal Medio Oriente che divennero di moda proprio negli anni Venti, alla Meringata di lamponi servita in tavola sia nella prima sia nella seconda stagione della serie.

Quasi tutto preparabile con ingredienti facilmente reperibili anche da noi, tranne qualche peculiarità britannica che può essere risolta con piccoli escamotage. Non manca neppure la ricetta dei biscotti Digestive, nati per essere offerti ai bebè o «a quanti si convincevano che la mancanza di sapore fosse sinonimo di cibo sano», che appaiono regolarmente nello spuntino serale dei domestici a Downton.

Le ricette ben fotografate sono accompagnate da note storiche sulle abitudini alimentari dell’epoca e citazioni dalla serie televisiva, che i fan della serie riconosceranno sicuramente. —

J.P.