Il Tirreno

CASTIGLIONCELLO. Uno show cooking per ricordare Luciano Zazzeri, la sua maestria, la sua veracità, il suo essere livornese nella vita come nella cucina. Gli amici chef si sono stretti sul palco dell’anfiteatro del Castello Pasquini per ricordare gli episodi più belli vissuti assieme a lui, cucinando un piatto che li accomunava al patron della Pineta.
Una serata emozionante ma anche divertente. Come avrebbe voluto lui. Il gran finale all’interno del Foodies Festival, la manifestazione del cibo organizzata dal Centro commerciale naturale con il supporto e patrocinio del comune di Castiglioncello, assessorato alla cultura, commercio, turismo e la collaborazione dell’agenzia Adv e Vetrina Toscana, Unioncamere, Camera di commercio della Maremma e Tirreno, Confesercenti Livorno, Corriere del vino, Armunia e Rea energia ambiente e dal comitato spontaneo fra le associazioni che storicamente hanno aderito al Mangia in giro.
Sul palco, oltre ai figli di Luciano, Daniele e Andrea, che hanno presentato il piatto tradizionale del padre, ovvero le seppie in zimino (tra l’altro il piatto cucinato da Zazzeri alla prima edizione del festival) c’erano Mirko Rossi del Doretto che ha cucinato spaghetti al polpo, Marco Stabile chef stellato dell’Ora D’aria di Firenze con il risotto con frittella di mela, scaloppa di foie gras e triglia e ancora Omar Barsacchi e Marco Parillo dell’Osteria Magona con il risotto al colombaccio, Wilma Mattioli del Bistrot dalla Wilma, Isabella Lazzerini Denchi dello Scoglietto di Rosignano Marittimo e Gancio del ristorante In Caciaia Livorno, con il baccalà mantecato.
Due i riconoscimenti che sono stati consegnati ai figli di Zazzeri, una targa da parte del Comune di Rosignano come ricordo alla famiglia direttamente dalle mani del sindaco Alessandro Franchi e dell’assessore Licia Montagnani, e un piatto realizzato da un artista e consegnato dalla presidente del Ccn Vanessa Guidi.
Il numeroso pubblico intervenuto ha poi lasciato una donazione per l’associazione di beneficenza “Insieme per” creata e promossa, tra gli altri, anche dallo stesso Zazzeri.
Quello di ieri al Pasquini è stato un pomeriggio di emozioni intense nei momenti dei ricordi comuni legati al grande chef della Pineta, ma anche una occasione di creatività tra i fornelli. Sempre nel segno della cucina di qualità. —