Il Tirreno

PRATO. Tre giorni, dal 17 al 19 giugno, dedicati ai sapori di Prato. Il Comune organizza "EatPrato" in collaborazione con l'associazione "Strada dei vini" di Carmignano, con "Sapori tipici pratesi" e con la partecipazione dei principali consorzi e delle associazioni di tutela del territorio. Protagoniste saranno le eccellenze come la mortadella, il pane con la farina macina a pietra, i biscotti e poi il vermouth e i vini di Carmignano. Nella tre giorni ci saranno cooking show, degustazioni e laboratori che animeranno piazza del Comune e i ristoranti di Prato, mentre durante la settimana precedente alcuni degli chef più rinomati di Firenze proporranno menu e piatti studiati ad hoc con i prodotti pratesi. Ma la sfida è anche online: 20 tra le foodblogger più seguite d'Italia hanno già cominciato a misurarsi con farina, biscotti e mortadella, alla ricerca della ricetta perfetta in grado di esaltare la tradizione culinaria pratese con innovazione creativa. Le tre ricette finaliste del foodcontest saranno protagoniste di uno dei cooking show in piazza del Comune, sabato 18 alle ore 18. L'assessore alle attività produttive Daniela Toccafondi con la manifestazione mira anche a promuovere il territorio pratese sotto il punto di vista turistico.

IL PROGRAMMA. Si comincia venerdì 17 alle ore 18 con la lectio magistralis di Aldo Fiordelli, critico enogastronomico, dedicata ai 300 anni del Carmignano. Sabato 18 e domenica 19 giugno Consorzi e Associazioni allestiranno un "villaggio del gusto" in piazza del Comune, dove si potranno assaggiare le prelibatezze del territorio. Dalle 18 alle 21 andranno in scena i cooking show condotti da Luca Managlia con i ristoratori pratesi. Tre i laboratori sensoriali in programma al Giardino Buonamici sabato 18: alle ore 16 un percorso sulla panzanella dedicato ai bambini, a cura del Centro Educazione al Gusto, mentre per i grandi in contemporanea si svolgerà una degustazione guidata dei vini di Carmignano, in collaborazione con l'AIS delegazione di Prato. A seguire, alle 17.30, laboratorio del gusto sulla Mortadella di Prato, a cura di Slow Food. Sempre sabato 18 alle ore 18 in piazza del Comune si potrà assistere alla preparazione in diretta delle tre ricette finaliste del food-contest che ha coinvolto 20 cook-star (19 donne più un uomo). Previsto un tour tra cantine e aziende produttrici, con pausa pranzo nella Tenuta di Artimino. Per tutta la durata della kermesse ristoranti, enoteche e bistrot proporranno menu speciali e aperitivi gourmet a base di specialità pratesi.

IL CIBO PRATESE VA A FIRENZE. Sul fronte fiorentino a raccogliere il guanto di sfida sono stati alcuni tra gli chef più rinomati, che durante la settimana precedente EatPrato si cimenteranno con le specialità della città "rivale" di Firenze. Marco Stabile porterà un piatto made in Prato nel suo Ora d'Aria a pochi passi dal Ponte Vecchio, così come Filippo Saporito a La Leggenda dei Frati sull'Erta Canina, Luca Cai al Magazzino di Piazza della Passera e Matteo Fantini da IO - Osteria Personale a San Frediano. Paolo Gori della storica trattoria Da Burde proporrà invece un intero menu a base di prodotti pratesi in trasferta a L'Osteria di Sopra presso Eataly Firenze, in via Martelli: Mortadella tiepida e mostarda di fichi, sedani ripieni, Peposo di razza Calvana, pesche per dessert. In abbinamento sei etichette di Carmignano, tra cui un vinsanto. Per tutto giugno da Konnubio in via dei Conti si potrà assaggiare il tortello ripieno di Mortadella di Prato con crema di pistacchio, accompagnato da uno shottino di Americano al vermouth. La Mortadella di Prato sarà inoltre regina della pizza di Santarpia, in largo Annigoni. Fuoriporta i sapori pratesi si potranno gustare a La Tenda Rossa di Cerbaia a San Casciano Val di Pesa.