Il Tirreno

Vezio Trifoni

prato. Se volete assaggiare una pizza super anzi master scegliete Pizza Quadra a Chiesanuova in via Libero Grassi. Troverete il master istruttore pizzaiolo Roberto Fumo che vi consiglierà su tutti i tipi di pizza gourmet e la chef Tiziana Taddei che sarà pronta a consigliarvi sul food di qualità .

«Le nostre deliziose pizze gourmet sono realizzate con ingredienti di qualità – spiegano i due titolari di Pizza Quadra – e realizzate con prodotti di qualità a km 0. Il nostro metodo, che utilizziamo ormai da anni, è totalmente incentrato sulla lavorazione e la creazione di pizze fatte a pala, servite a tranci dalla forma quadrata, componibili in base ai gusti. Il risultato è un prodotto croccante all’esterno e soffice internamente grazie ad un’intensa alveolatura, sinonimo di alta qualità dell’impasto. Questo tipo di pizza è apprezzato da sempre più persone grazie alla sua leggerezza e allo scarso contenuto di lievito. La nostra pizza risulta infatti meno calorica e più digeribile rispetto a quella tradizionale». Una location moderna con parcheggio in cui degustare le pizze create dalla chef Tiziana e dall’istruttore dell'Accademia Pizzaioli Roberto. «Sono diventata chef per caso – racconta Tiziana – ho coinvolto io Roberto nell’avventura della ristorazione. Mi dedico anima e corpo allo studio e alla ricerca del food di qualità. Cerco di far coinvolgere i cinque sensi creando un’unione perfetta di forme, colori e sapori alle quali è difficile resistere».

Il master pizzaiolo istruttore dell' accademia dei pizzaioli ha voluto essere protagonista di questa esperienza «Fin da bambino e viste le mie dimensioni – dice Roberto – sono appassionato al mondo dell’arte bianca. Dopo qualche anno di esperienza maturata come panificatore ho deciso di frequentare un corso professionale organizzato dalla Scuola Italiana Pizzaioli. Successivamente mi sono specializzato sotto la guida del maestro Andrea Bosio presso l’Accademia Pizzaioli per poi diventarne Istruttore qualche anno dopo. Il mio obiettivo è far provare piacere oltre che sapore».

Pizza Quadra è già una realtà nel quartiere Chiesanuova e per l’inaugurazione no sono mancati anche le personalità istituzionali. D’altronde l’apertura di una nuova realtà commerciale rappresenta un dato positivo per l’intera comunità.

© RIPRODUZIONE RISERVATA