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il primo poke bar
Un angolo di Hawaii con vista Cicognini: ecco la scommessa di Mattia e Alessio
Maria Lardara
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Mattia Guidi e Alessio Chiesi all’interno del loro “Opaha”“Opaha”, il locale che verrà inaugurato lunedì 7 dicembre, lancerà in città la ciotola hawaiana, un piatto che fa tendenza. I giovani titolari: "La pandemia accelera i cambiamenti e può essere anche un’opportunità"
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PRATO. L’inizio dell’avventura in zona “rossa” o “arancione” non avrebbe scombinato più di tanto i loro piani. Poco sarebbe cambiato. Niente somministrazione di cibo, secondo le attuali restrizioni dovute al Covid-19, solo asporto. Ma il piatto da asporto ben si sposa con la filosofia della Poké bowl, la ciotola hawaiana che fa tendenza e prevede una base di pesce crudo (salmone o tonno) oppure...
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