Il Tirreno

PRATO. Dolce o salato, la pasticceria pratese continua a svettare ai primi posti nazionali, ricevendo premi e “stellette” sulle guide dedicate. È il caso del Gambero rosso che, nella sua Guida Pasticceri e Pasticceria d’Italia, ha riservato due primi posti, ed assegnato le prestigiose tre torte, ad altrettanti campioni pratesi del settore, da anni al vertice nel settore: Luca Mannori e Nuovo Mondo di Paolo e Andrea Sacchetti.

Ieri mattina in diretta streaming , oltre alle “Tre Torte”, la Guida ha conferito il premio speciale dedicato alla “Miglior Pasticceria Salata” alla Pasticceria Nuovo Mondo dove Paolo ed Andrea Sacchetti. Alla nota pasticceria di via Garibaldi è andata anche la mensione speciale per la Miglior Pasticceria Salata (Premio Iceteam). Paolo Sacchetti del Nuovo Mondo da oltre 30 anni, affiancato adesso dal figlio Andrea, sforna ogni giorno per i suoi clienti la pasticceria italiana autentica, genuina e fresca.

La sfida che la situazione attuale ha posto a Paolo ed Andrea nel ripensare l’offerta della pasticceria, è stata raccolta con entusiasmo e vinta. Pasticceria Nuovo Mondo ha inaugurato a giugno il format “Aperitivo con Pasticceria”, a cui è stata dedicata un’ampia produzione di prelibatezze salate: finanziera al nero di seppia con spuma di robiola e pesce spada, sablè aromatizzato con oliva nera e arricchito con gelatina di pomodoro e ribes, crema alla mozzarella di bufala e caviale di oliva nera, il cannolo siciliano salato con ricotta del pastore e pistacchi tostati, sono solo alcune delle creazioni proposte da quest’anno dalla Pasticceria Nuovo Mondo.

«In quest'annus horribilis per il mondo, sentiamo ancora di più la necessità di essere al fianco dei grandi professionisti soprattutto per supportarli nella fase del rilancio con il contributo multimediale, promozionale e formativo della piattaforma Gambero Rosso», evidenzia Paolo Cuccia, presidente di Gambero Rosso.