Il Tirreno

PRATO. A metà mattinata erano già andati a ruba 200 pacchi di biscotti, i primi acquisti di giornata per i palati più raffinati. Biscotto di Prato al sapore di mandorla pugliese e pistacchio siciliano, un mix tutto mediterraneo per l’ultima golosità di casa Mattei che si tinge di “verde” e che vien voglia subito di sgranocchiare in barba alle temperature bollenti di questi giorni che tolgono l’appetito. Sì perché verde è il colore scelto per la nuova confezione, delicatamente impreziosita da un filo viola, che incornicia la terza linea di biscotti sfornati dallo storico biscottificio di via Ricasoli. Dopo la confezione blu che racchiude i tradizionali cantucci alla mandorla, ormai un evergreen di casa Mattei, cui s’è aggiunta nel 2013 la linea al cioccolato avvolta nel pacco rosso, ecco ora la terza ghiotta novità presentata giovedì sera al Centro Pecci insieme al sindaco Matteo Biffoni. Una location non casuale per la famiglia Pandolfini che dal 1908 porta avanti l’attività del biscottificio, depositario della segreta ricetta del biscotto di Prato e ambasciatore del nome della nostra città all’estero. Basti pensare che ogni anno vanno in giro per il mondo circa 20mila pacchetti blu da 250 grammi. «Abbiamo scelto il Centro Pecci per presentare il nuovo biscotto “verde” perché pensiamo che il nostro brand sia un concentrato di tradizione e contemporaneità - spiega Elisabetta Pandolfini - In fondo, il biscottificio era nato nell’Ottocento come panificio e pastificio sfornando dolci solo nel giorno di domenica: se i nostri antenati non fossero stati un po' “contemporanei”, non sarebbe mai nato il famoso sacchetto blu. Verde è il colore del piastacchio, della speranza, della rinascita del Pecci e di questa città a cui siamo profondamente legati». La famiglia Pandolfini è fatta così: la ricetta di un nuovo biscotto le fa venir voglia di riannodare i fili delle proprie radici strizzando l’occhio al futuro che passa anche dal canale e-commerce su cui il biscottificio è sbarcato a fine 2016. Promette già bene la linea “verde” con mandorle e pistacchio: la specialità piace ai già rivenditori tanto che stanno partendo i primi ordini. Disponibile in formato da 125, 250 e 500 grammi, il biscotto “verde” farà venire ancora più l’acquolina in bocca se abbinato a un buon bicchiere di vinsanto o una tazza di thè. Non finisce qui. L’ultima creatura Mattei si accompagna anche al restyling della veste grafica di tutti i prodotti da forno. Tutto questo aspettando il 2018, quando ricorrerà il 160esimo compleanno del longevo biscottificio: di sicuro sarà l’occasione per prendere per la gola la città con un altro biscotto. Magari chissà, stavolta a base di nocciola. «Stiamo testando varie combinazioni - fa sapere Elisabetta Pandolfini - e l’idea è quella di puntare su confezione dai toni neutri come il beige».

Maria Lardara