Il Tirreno

PRATO. Il 7 maggio è il pasta madre day. Un appuntamento diventato ormai tradizione in città e che si ripete da alcuni anni. Si tratta di una giornata dedicata al lievito madre e ai panificatori.
«L’evento è itinerante — spiega Marco Bardazzi dell’associazione Gran Prato che insieme al gruppo’La pasta madre di Prato’organizza la giornata — Quest’anno sarà ospitato presso la Camera di Commercio il 7 maggio dalle 10 della mattina fino alle 18. È una manifestazione che vede la presenza di privati che si riuniscono per scambiarsi idee e spacciare (questo il termine tecnico utilizzato, ndr) il lievito madre. Per questa edizione — aggiunge Bardazzi — ci saranno anche due corsi, uno per adulti e uno per bambini».

Il primo, tenuto da Stefania Storai e Marco Masini, sarà in due turni (mattina e pomeriggio, prenotazione al 339/ 7727535). I bambini, invece, si cimenteranno con la panificazione, grazie al laboratorio Familing (info, costi e prenotazioni 347/6556830, info@familing. it). Durante la giornata (chi vorrà potrà ricevere gratuitamente la pasta madre) ci sarà anche un seminario per conoscere le qualità nutritive del lievito madre, quali sono i metodi di produzione e di mantenimento: «Perché — sottolinea Stefania Storai — di una cosa viva si tratta e ci vuole impegno nel mantenerlo». Il seminario, condotto da Luca Managlia, vedrà la presenza della dietista Laura Santi, del professor Stefano Benedettelli dell’Università di Firenze, del tecnologo alimentare Manuel Venturi e le testimonianze degli esperti dell’associazione Gran Prato.

Luca Giusti, presidente della Camera di Commercio, sottolinea quanto sia importante divulgare l’aspetto di questa panificazione e lievitazione della pasta madre. «La giornata del 7 maggio — dice — serve a far capire come avvengono certi processi di questo sistema naturale di lievitazione che ha importanza anche dal punto di vista culturale e che pone l’accento su come ci si alimenta». L’iniziativa, che vede il patrocinio del Comune, si apre anche alla solidarietà. La fondazione Ant, infatti, sarà presente il 7 maggio con “Pane e...”, una merenda che si potrà gustare attraverso un’offerta che sarà destinata a sostenere la fondazione e l’assistenza domiciliare gratuita ai malati di tumore.