Il Tirreno

PRATO. Basta inserire nel sistema gli ingredienti e il peso degli ingredienti di una ricetta ed ecco automaticamente uscire l'etichetta già pronta da stampare con tutte le indicazioni relative al prodotto, compresi gli allergeni e i valori nutrizionali che sarà obbligatorio inserire dal 13 dicembre prossimo. Da quella data infatti entra in vigore il Regolamento Ue che rende obbligatorio per le imprese del settore alimentare l'inserimento in etichetta per i prodotti confezionati con l'indicazione dei valori nutrizionali. Una novità certamente importante per i consumatori ma anche un aggravio molto pesante soprattutto per le piccole imprese alimentari artigiane costrette, per far fronte all'obbligo, a ricorrere a laboratori esterni e al relativo costo di alcune centinaia di euro. Confartigianato nazionale, con un lavoro iniziato quattro anni fa in stretta collaborazione con gli artigiani del settore, ha creato il software Primo Label, che dispone di una banca dati di oltre 2mila ingredienti. Confartigianato Imprese Prato è tra le prime associazioni in Italia a mettere il programma a disposizione degli oltre 150 associati del settore alimentare. «Si tratta - spiega Massimo Peruzzi, presidente degli alimentaristi di Confartigianato Prato - di un sistema studiato dalla confederazione e dei propri artigiani per semplificare al massimo una procedura che altrimenti risulterebbe in molti casi quasi proibitiva per le piccole aziende. L'uso del software è di una semplicità assoluta a fronte di un contributo di 80 euro l'anno, che rappresenta un risparmio enorme rispetto ai costi da sostenere rivolgendosi a laboratori esterni. Inoltre la banca dati del sistema è in costante arricchimento: a ogni segnalazione di ingredienti utilizzati non ancora presenti, viene velocemente approntata una scheda che colma la lacuna».