Il Tirreno

PRATO. Ancora una volta tradizione e innovazione si sposano perfettamente in un prodotto tipico del nostro territorio. Così dalla collaborazione tra il maestro gelatiere Pino Marinaccio, titolare della gelateria Il Lingotto, e il maestro pasticcere Paolo Sacchetti, vicepresidente dell’Accademia Pasticceri Italiani e  titolare della pasticceria Nuovo Mondo, nasce oggi la Pesca di Prato in versione gelato. Come noto la Pesca di Prato è un  prodotto dell’antica tradizione pratese riportata alla celebrità dallo stesso Sacchetti e oggi è uno dei prodotti di pasticceria più richiesti anche ben oltre i confini cittadini. 

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“L’idea originaria fu di Marco Fabozzi di Confartigianato durante un corso presso il laboratorio Dolcelab – spiega Marinaccio – Sul momento l’idea non andò avanti ma in seguito la volli riprendere io con la stretta collaborazione del maestro Sacchetti. Abbiamo lavorato oltre due mesi per sviluppare questa idea nel modo migliore, confrontandoci sugli ingredienti e sui vari aspetti del prodotto, cercando di perfezionarlo sempre più. Alla fine abbiamo raggiunto quella che credo sia una vera specialità da gustare soprattutto in estate. Si tratta di una pesca farcita al gelato, una versione estiva della ricetta originale senza tuttavia stravolgerla”.

“Ho aderito molto volentieri alla richiesta di collaborazione di Marinaccio – dice Sacchetti – La Pesca di Prato è in origine un cibo di strada e nulla vieta che possa diventare anche un gelato da passeggio. Sarà un modo nuovo e certamente gustoso di assaporare la Pesca di Prato nei mesi estivi”.

Mercoledì 6 luglio prossimo, alle ore 18, davanti alla gelateria Il Lingotto in piazza Mercatale 145, dove verrà allestito uno spazio adeguato all’occasione, ci sarà la presentazione ufficiale della Pesca di Prato in versione gelato con degustazione gratuita aperta agli addetti ai lavori e al pubblico presente.
Saranno presenti i maestri Pino Marinaccio e Paolo Sacchetti.

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