Il Tirreno

PRATO. Per amor delle radici e della famiglia ha detto no a un’allettante promessa di lavoro in una grande gelateria di Parigi. Quella gelateria, molto più piccola, l’aprirà invece nella sua città, in via Garibaldi 111, proprio nel cuore della movida del centro. A due passi dall’altro negozio che gestiscono i suoi fratelli in corso Mazzoni, aperto nel 2011. Non sono tutti i giovani italiani che fuggono all’estero per lavorare. Dario Brogi, classe 1987, non l’ha fatto. Ha deciso di sfoderare la sua arte di giovane maestro gelatiere a casa sua, dopo essersi fatto le ossa a Melbourne, in Australia, e in Germania. Così a fine febbraio la “Gelateria del Corso” dei Brogi, famiglia pratese Doc, raddoppia.

«Rispetto al primo punto vendita, nel negozio di via Garibaldi la produzione di gelato avrà un taglio decisamente più internazionale con gusti speziati come zafferano e cardamomo. Proprio durante il periodo di permanenza in Australia – racconta Dario - ho imparato i segreti del gelato a base di spezie. E visto che apriremo in via Garibaldi, nell’epicentro della movida, sto pensando di lanciare anche una linea a base leggermente alcolica come il fragolino». Hanno tante idee i Brogi, artisti del cono e della coppetta che si stanno ritagliando un posto di tutto rispetto nel salotto buono di Prato: i fratelli Emanuele ed Enrico continueranno a gestire la “Gelateria del Corso” tra piazza del Comune e piazza Duomo, il più piccolo Dario si posizionerà dietro il bancone del negozio di via Garibaldi (inaugurazione prevista a fine febbraio) sempre con la stessa insegna. «Da due anni eravamo in cerca di un fondo a prezzi ragionevoli – racconta Enrico, il fratello più grande - Di sicuro tra i due negozi non ci faremo concorrenza. In corso Mazzoni continueremo a puntare su gusti più tradizionali strizzando l’occhio come sempre ai prodotti pratesi, come i cantucci e la crema di Prato. Per la nuova gelateria abbiamo anche assunto una ragazza a tempo indeterminato . Dalle ceneri di un negozio di borse in via Garibaldi ecco così spuntare la seconda gelateria della strada, dopo “Gelatiamo” nata qualche mese fa al civico 11 e la storica “Sottozero” ch si trova subito girando all’angolo con piazza Mercatale. «Siamo convinti che durante la crisi sia meglio investire che tirare la cinghia per dare un segnale positivo all’economia. Se si dà garanzia di servizio, qualità e continuità - prosegue Enrico - il cliente ti ripaga sempre. Il nostro datore di lavoro, del resto, è sempre quest'ultimo. L’importante è garantire un prodotto artigianale al 100% a partire dalle materie prime». E il centro storico è sempre il centro storico, pur con tutti i suoi difetti. Il problema è la carenza di parcheggio? Per incentivare l’utilizzo del trasporto pubblico, Enrico Brogi propone una singolare iniziativa: il rimborso del biglietto dell’autobus convalidato in giornata per i clienti che a fine febbraio acquisteranno alla nuova “Gelateria del Corso” una vaschetta di gelato. Basterà esibire il titolo di viaggio e così il negozio pagherà il bus ai clienti: un’iniziativa dolce ed ecologica.

Maria Lardara