Il Tirreno

PRATO. Parte in piazza del Comune la tre giorni che avrà l'aroma del caffè. Dal 29 fino al 31 dicembre è di scena "Pausa caffè festival - winter edition" dove sarà possibile assistere a dimostrazioni e degustare gratuitamente le migliori qualità di questa bevanda. Il festival è nato tre anni fa a Firenze da un'idea dei "Coffee expert" Andrej Godina e Francesco Sanapo e realizzato da "Nuovi Eventi Musicali" vede a Prato il sostegno del Comune in collaborazione con "La Marzocco" (azienda che opera nel settore della costruzione di macchine da caffè), Torrefazione Oriental Caffè, Antica Torrefazione Caffè Padovani, Caffè Corsini, Ditta Artigianale e Oxfam Italia - Torrefazione Marchi per il progetto "Caffè Haiti Macaya". Due sono le postazioni collocate in piazza dove sarà possibile gustare una buona tazzina di caffè: una davanti al "Caffè delle Logge" (ancora chiuso) e l'altra sotto il loggiato del Comune all'angolo con corso Mazzoni. Dalle 10 fino alle 18 e il 31 fino a tarda notte quanti vorranno potranno lasciarsi guidare in questo magico e profumato mondo scoprendo quali e quanti tipi di caffè ci sono e sorseggiarlo preparato alla classica maniera oppure filtrato, dopo che i chicchi sono stati macinati sul posto. Tra i caffè in degustazione, grazie a un progetto di Oxfam Italia (organizzazione no-profit che lavora in oltre 90 paesi del mondo) e dalla storica torrefazione Marchi, sarà possibile assaggiare anche il "Caffè Haiti Macaya", prodotto grazie al sostegno diretto delle piccole cooperative di coltivatori di caffè riunite nella rete Recocas, contribuendo allo sviluppo economico dell'area e alla lotta alla deforestazione. Leonardo Santetti è un giovane trainer barista (collaboratore Umami) a Prato in questa tre giorni. «Guideremo le persone in un'esperienza sensoriale - racconta - Quello che vogliamo è dare loro non solo un buon caffè ma anche pillole di cultura su questa bevanda attraverso dimostrazioni di come si può preparare in modo diverso dai soliti metodi». Tra gli eventi, nello spazio espositivo Valentini in via Ricasoli la mostra fotografica "Il viaggio di un barista", una selezione di scatti che raccontano la cultura del caffè e poi incontri con rappresentanti del mondo enogastronomico insieme a Luca Managlia. Mercoledì alle 11.30 Francesco Sanapo (pluripremiato campione italiano baristi) spiegherà come si definisce un caffè di qualità e per finire la notte di San Silvestro le due postazioni offriranno anche cocktail per brindare all'anno nuovo.

Azelio Biagioni