Il Tirreno

PRATO. Si è aperta con grande commozione e con un minuto di silenzio per onorare le vittime di questa notte a Parigi l'edizione 2015 di Un filo dolce, evento che quest'anno celebra, attraverso un biscotto speciale, la recente visita di Papa Francesco a Prato. L'assessore alle Politiche economiche del Comune, Daniela Toccafondi, e il presidente di Confartigianato Prato Andrea Belli, hanno espresso “dolore immenso per le vittime innocenti di questa notte a Parigi”.

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“Ci siamo interrogati se fosse giusto svolgere comunque l'iniziativa. Insieme ci siamo detti che la violenza, la crudeltà, il fanatismo non possono averla vinta – ha messo in evidenza con determinazione l'assessore Toccafondi - Siamo decisi a difendere con grande forza i valori della convivenza, di una quotidianità fatta di relazioni positive tra persone di nazionalità e culture diverse, di una democrazia che difende la pace come valore primario“. “Siamo vicini alle famiglie francesi colpite in queste ore, ai genitori di tanti giovani – ha affermato Andrea Belli – E' ancora forte dentro di noi l'eco delle parole di Papa Francesco che ha insistito sulla sacralità della persona e sul rispetto per ogni creatura. Oggi ripetiamo le parole del Papa per dire no alla cultura della morte e della sopraffazione”.

Belli e Toccafondi si sono poi rivolti ai pasticceri e biscottieri che hanno allestito la terza edizione della rassegna dedicata alla grande tradizione dolciaria pratese. “Per Prato rappresentano un vanto, la testimonianza di quali vette possa raggiungere la creatività e la laboriosità pratese – hanno aggiunto – E poi Un filo dolce è un evento dedicato alla solidarietà, perché in questi tre anni ha sempre destinato ogni ricavo all'Emporio Caritas. Anche questo è un messaggio che vogliamo rilanciare.”

Gli appuntamenti di domenica 15 novembre prevedono, alle 17, un nuovo incontro ravvicinato con il Biscotto per Papa Francesco. Stavolta la dimostrazione sarà a cura di Simone Vettori mentre Claudio Cerretelli racconterà la tradizione dolciaria pratese riscoprendone le radici nella cucina dei conventi del territorio. Alle 18 Massimo Peruzzi presenterà invece la Mantovana pratese con bavarese al vin santo.

Nei due giorni della rassegna i biscotti di Prato, vestiti a festa con la candida glassa al vin santo di Carmignano, saranno protagonisti infine di una speciale postazione allestita per il loro assaggio dagli studenti dell'alberghiero Datini.

Come già annunciato chi presenterà all'ingresso di Un filo dolce il biglietto della mostra in corso a Palazzo Pretorio Synchronicity avrà in regalo una piccola confezione di biscotti dedicati al Papa. Chi invece parteciperà alle visite guidate del Museo (ore 17) avrà, oltre alla confezione regalo, la pergamena con la ricetta del biscotto papale.