Il Tirreno

PRATO. Troppo golosi dei nostri cantuccini che non sono adatti per chi vuole mantenere la linea? Nessun problema ora su possono provare quelli vegani, senza nè uova e nè latte, con ingredienti solo biologici e naturali, da gustare uno dietro l’altro senza pensare alle calorie.

E se si crede davvero nel “vegan”, ecco i buffet per battesimi o comunioni con il salato di seitan e tofu e la torta millefoglie leggerissima, sempre senza ingredienti animali.

La cultura “vegana”, è un dato di fatto, sta prendendo piede anche a Prato.

E infatti poco più di un mese fa Mario Bettazzi, pasticcere bio, ha deciso di lasciare dopo 40 anni l’azienda dolciaria di famiglia, a San Paolo, per trasferire l’attività in via Torelli 39, una traversa di via Valentini.

Il locale si chiama “ Agridolce”, il primo laboratorio di pasticceria con punto vendita annesso, sia di tipo convenzionale, ma sempre con ingredienti di origine biologica e soprattutto una linea dolciaria “vegana” completa.

Dietro il bancone ci sta Consuelo, esperta nel consigliare anche i palati più esigenti, secondo gusti e propensioni personali e in grado anche di consigliare chi avesse allergie alimentari.

Da provare, comunque, il cornetto, soffice come non mai, senza margarina “pesante”, e i cantuccini di Prato, venduti sia a peso che in confezione già pronta per un regalo vegan.

Per ora il caffè vine fatto con la macchinetta, così come i succhi di frutta, sempre, biologici, sono in confezione.

Da settembre prenderà il via il take way, con consegna a casa o in ufficio mentre sul retro del negozio, verrà aperto uno spazio per un pranzo veloce, tutto vegano, naturalmente.

Riccardo Tempestini