Il Tirreno

PRATO. Ha aperto da pochi giorni in via del Serraglio una nuova gelateria. Si chiama “Fior di sole'' e sposa la filosofia di utilizzare solo prodotti naturali e dice noi ai semilavorati, aromi chimici e olio di palma. «Una scelta che ho ponderato bene – spiega la titolare Debora Scatizzi – Ho deciso di rinunciare all'utilizzo dei semilavorati industriali, privilegiando l'uso di materie prime di qualità, fresche di stagione e, quando possibile, biologiche. Per me l'artigianalità sta nel selezionare le materie prime migliori e costruire ogni singolo gusto partendo da zero, proprio come ognuno di noi potrebbe fare a casa preparando dei dolci. Nelle creme della mia gelateria – continua la commerciante - vengono utilizzati latte e panna freschi, frutta secca i cui grassi sono ricchi di vitamine, sali minerali e antiossidanti. Nei sorbetti, invece, acqua oligominerale purificata e controllata, frutta fresca di stagione, con un occhio di riguardo a quella bio e della nostra zona». Nel locale dietro al punto vendita si trova il laboratorio dove vengono realizzati i vari gusti del gelato.

«Il cui sapore – specifica Scatizzi – è quello vero, senza nessuna alterazione». A ''Fior di sole'' saranno accontentati pure i vegani dato che alcuni gusti sono prodotti senza l'utilizzo di latte e uova. La gelateria è aperta tutti i giorni dalle 12 alle 20, la domenica dalle 15 alle 20. Intanto, proprio accanto al nuovo arrivato di via del Serraglio ha aperto in contemporanea uno studio di tatuaggi.

Azelio Biagioni