Il Tirreno

PRATO. Un pezzetto di Prato all' Expo 2015: Alessandro Risalti per tutto il mese di maggio lavorerà nel padiglione Italy all'interno dello spazio ristorazione. “Sono emozionatissimo – racconta il trentenne – non mi immaginavo una struttura così imponente e meravigliosa. Ancora faccio fatica a realizzare che sono all' interno dell' esposizione mondiale. Un evento unico”. Risaliti faceva l'idraulico, ma poi con la crisi ha dovuto inventarsi un lavoro e ha trovato posto nell'osteria fiorentina Burde come responsabile di sala. “Quando mi hanno chiesto se ero disponibile a trasferirmi per un mese a Milano non ho avuto dubbi: è un lavoro faticoso e pesante, siamo in tre più alcuni stagisti, ma è sicuramente una crescita professionale”.

L'Expo resta aperta dodici ore e quindi la mole di lavoro è enorme. “Noi entriamo prima perchè dobbiamo preparare, abbiamo limitato il menù a poche scelte, fra queste il peposo e i cantuccini di Mattonella. Il primo giorno di apertura è stato impressionate: non avevo mai visto così tante persone. Dobbiamo essere veloci, la gente mangia in piedi quindi non dobbiamo fare servizio al tavolo”. Insieme a Risaliti anche i due titolari dell'osteria.

“Siamo tutti molto giovani e a me è stata data una grande occasione: in certi momenti sarò io a dover coordinare il lavoro degli stagisti e dell' altro personale. Sono da una parte emozionato, ma dall' altra anche un po' spaventato” . Risaliti resta a Milano fino a fine mese, quando cambieranno i ristoranti all' interno del padiglione Italy. “Per ora sono ancora un po' frastornato, devo abituarmi a questi ritmi e alla grandezza dell' esposizione universale: ieri quando ho visto alzarsi in cielo le frecce tricolori mi è venuta la pelle d'oca. Non avevo mai preso parte ad un evento così storico e maestoso. Ho partecipato ad altre manifestazioni, ma se paragonate a questa sono piccoli eventi”.