Il Tirreno

PRATO. Ci sono biscotti e … biscotti. Quelli di Prato sono certo i più famosi della Toscana, ma attenti a non chiamarli cantucci perché storicamente questo nome si riferisce ai cantucci all'anice, quindi noi li chiameremo per “nome e cognome”: Biscotti di Prato. Questi biscotti alle mandorle, resi celebri dal lavoro dei forni pratesi che da secoli ne difendono la tradizione, dalla fine dell’Ottocento sono diventati prodotto d’eccellenza e ambasciatori di Prato nel mondo.

[[atex:gelocal:il-tirreno:prato:cronaca:1.11240328:gele.Finegil.Image2014v1:https://www.iltirreno.it/image/contentid/policy:1.11240328:1652027749/image/image.jpg?f=detail_558&h=720&w=1280&$p$f$h$w=d5eb06a]]

A questo dolce simbolo, Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano prodotti tipici del territorio, e Claudio Martini Editore hanno voluto dedicare un contest.Una gara tra blogger o semplici amanti della buona cucina che si sono confrontati a colpi di ricette suggestive in cui il famoso biscotto con le mandorle è stato il protagonista indiscusso di piatti dolci e salati.Tra tradizione e innovazione, tra territorio e prodotti esotici ne è nata una raccolta di ricette molto interessante.

[[atex:gelocal:il-tirreno:prato:cronaca:1.11240324:gele.Finegil.Image2014v1:https://www.iltirreno.it/image/contentid/policy:1.11240324:1652027749/image/image.jpg?f=detail_558&h=720&w=1280&$p$f$h$w=d5eb06a]]

I vincitori potranno passare un pomeriggio nel laboratorio del pasticcere Paolo Sacchetti che è anche presidente di una giuria composta anche da alcuni ristoratori di Vetrina Toscana della provincia di Prato. A tutti coloro che hanno partecipato verrà donato il libro: “I Biscotti di Prato” di Claudio Martini Editore, volume che traccia la ‘carta d’identità’ dei celeberrimi biscotti con le mandorle.

E dopo la dovuta suspense… ecco i vincitori, non facili da individuare, a detta della giuria, visto l’ottimo livello delle ricette proposte. Ecco le ricette vincenti e la motivazione: il Cheesecake Pratese di Ilaria Spinelli, per aver saputo adattare un grande classico americano alla cucina del territorio, i Cantuccini alle acciughe salate, capperi e pinoli di Cristina Galliti per aver creato una versione salata di gran classe, i Cantucci di farina di castagne di Alice Del Re, per aver coniugato due grandi dolci della tradizione toscana (biscotti alle mandorle e castagnaccio), i Bicchieri alla pratese ai frutti rossi di Maria Luisa Trapanotto un mix di tradizioni toscane tra zuppa inglese e finger food ed infine la Bavarese di cantucci e vin santo delle Blogger Trita Biscotti e Prato Al Cucchiaio di Claudia Pini, per un’interessante versione di un grande classico. Infine, un premio speciale della giuria a Stefania Storai per aver correttamente interpretato in modo la ricetta della tradizione.

[[atex:gelocal:il-tirreno:prato:cronaca:1.11240327:gele.Finegil.Image2014v1:https://www.iltirreno.it/image/contentid/policy:1.11240327:1652027749/image/image.jpg?f=detail_558&h=720&w=1280&$p$f$h$w=d5eb06a]]

Non vi resta che andare su www.vetrina.toscana.it e … provarle tutte. Fateci sapere quale avreste scelto dopo averle provate di persona.! Di sicuro, non rimarrete con l'amaro in bocca….