Il Tirreno

PRATO. In soli diciotto mesi il laboratorio Agridolce specializzato nella produzione di prodotti biologici al 100% commercializzati attraverso due linee, di cui una dedicata ai vegani, ha triplicato il personale ed entro la fine di aprile aprirà al pubblico con un nuovo locale, una pasticceria e vendita di prodotti biologici. «Siamo cresciti parecchio – spiega il titolare Mario Bettazzi – ho iniziato da solo e ora oltre a un impiegato ho anche due ragazzi che mi aiutano nel laboratorio, ma soprattutto sono maturate le condizioni per aprire un' attività rivolta al pubblico dove servire, oltre ai prodotti di pasticceria anche primi piatti, olio biologico e offrire un servizio di consegna a domicilio. Saremo, con tutta l'attività, in via Torelli». Bettazzi sta anche progettando l'attività di e-commerce per ampliare ulteriormente l'export, che per ora è rivolto soprattutto verso l'Europa. «Stiamo procedendo a piccoli passi – continua l'imprenditore – ma vogliamo mantenere la dimensione artigianale. I nostri biscotti sono fatti a mano, utilizziamo pochissimo le macchine, inoltre la scelta di essere completamente biologici resta un punto fermo. Venderemo anche alcuni prodotti che saranno corredati del certificato biologico, un servizio a tutela del consumatore, come quello di mantenere i prezzi in linea con i prodotti che non sono completamente bio. Vogliamo far passare il concetto che la produzione biologica non è sinonimo di prodotto caro». All' interno della pasticceria saranno vendute linee specifiche per diversi consumatori, a ciascuna verrà dedicata una giornata, una sorta di inaugurazione ad hoc. «Non è prevista una produzione specifica per i celiachi – precisa Bettazzi – tuttavia i nostri prodotti, è adatta a chi soffre di intolleranza alimentare».(al.ag)