Il Tirreno

PRATO. Il frutteto dei nonni a San Paolo diventa l'attività del nipote che, dopo aver creato l' azienda agricola Santa Maria a Cantagallo, inventa la formula frutta e verdura a domicilio tramite abbonamento.

“Da oltre un anno – spiega Niccolò Fiaschi – insieme a mio fratello ho aperto una piccola azienda agricola specializzata nella produzione di marmellate da abbinare ai formaggi e succhi di frutta, ma la mia passione è l'agricoltura. Così ho rilevato il frutteto dei miei nonni e una parte l'ho adibita a orto”.

Due ettari di terra che verranno coltivati insieme a Daniele Leonetti, perito agrario e Pietro Battaglia, responsabile della distribuzione. Le consegne avvengono due volte alla settimana, il lunedì e il giovedì, in quantitativi diversi, ma rispettando la stagionalità.

“Anche sulle quantità – spiega Leonetti – non possiamo garantire più di tanto, ci affidiamo alla terra e a quello che produce. La coltivazione avviene in modo tradizionale e naturale, come se fosse l'orto di casa”.

Per l'occasione sono stati anche risistemati vecchie macchine agricole degli anni '70. “Ci siamo dilettati anche con la parte ingegneristica, del resto non ci potevamo permettere altre spese. Quello che non riusciamo a fare meccanicamente lo facciamo a mano. La manodopera non manca”. A gestire le consegne in tutta la provincia è Battaglia.

“Abbiamo già quaranta famiglie che hanno fatto richiesta, e diversi ristoranti locali. Inizieremo con le consegne a partire dall' ultima settimana di aprile, purtroppo il freddo degli ultimi giorni ha bloccato la produzione”.

Chi non vuole fare l'abbonamento può comunque fare l'ordine in modo sporadico, la frutta e la verdura vengono messe in apposite ceste con tanto di timbro dell'azienda agricola. L'attività sarà inaugurata domani 12 aprile alle 16 nel frutteto di via Donizetti: a tutti sarà consegnato un panierino con baccelli insalata, pecorino, marmellata, succo di pera e panna cotta. Tutta produzione a Km zero. Le marmellate provengono dall'attività di Cantagallo.

“Sono solo 18 mesi che è stata aperta ma abbiamo buoni risultati, è un settore di nicchia che però cresce. Abbiamo anche organizzato un piccolo pollaio per le uova utilizzate in cucina”.

La sede dell'azienda agricola è a Co' di Lupo nel comune di Cantagallo dove Niccolò, insieme al fratello Edoardo gestisce l'attività. “Ci siamo divisi i lavori, io mi occupo della parte più commerciale e di scegliere le materie prime, mentre lui che è uno chef della ricettazione. Cerchiamo di sperimentare nuovi prodotti tenendo conto della qualità e dell' aspetto naturale”.

Nell' impresa familiare collabora anche un terzo fratello Tommaso. “Per ora siamo al completo con il personale – conclude Fiaschi – l'attività è ancora giovane, come del resto noi tre”. Il più grande ha 24 anni anche se può vantare una buona esperienza nel campo alimentare.