Il Tirreno

PRATO. Gianluca Mingolello 26 anni responsabile della produzione per un' importante azienda di ceramica ha deciso di cambiare vita e aprire un' attività in proprio: una vineria in via Carlo Marx. "Ben Nevis" sarà inaugurata oggi, 11 aprile, alle 15 e da lunedì sarà aperta secondo gli orari di un qualsiasi negozio.

“Lavoravo quindici ore al giorno- spiega il neo imprenditore – a questo punto ho deciso di fare il salto e aprire un' attività mia. Il settore è completamente diverso, ma la mia famiglia ha una lunga tradizione nella gestione dei pub. Sono solo, ma il loro aiuto è stato importante”.

A dare gli ultimi ritocchi, infatti c'è anche lo zio, qualche amico e un cugino, ancora piccolo ma sicuramente considerato come la mascotte. Una vineria dove si potrà acquistare vino sfuso, minimo una bottiglia, fino a grosse quantità spaziando dalla produzione locale a quella italiana.

“Offro un servizio personalizzato nella confezione e in particolare per le etichette, inoltre ho una piccola scelta di birre e superalcolici. C'è anche un piccolo reparto dedicato al food di filiera corta”. La scelta di aprire in via Carlo Marx è nata da un' attenta analisi: davanti al negozio c'è la possibilità di parcheggiare, ci sono numerose attività di servizio e infine non è distante dal centro.

“Per ora procediamo a piccoli passi , ma il prossimo obiettivo è di proporre un menù settimanale con l'abbinamento del vino”.

I locali sono stati arredati come un' antica fiaschetteria: botti in paglia, scaffali in legno, bancone per la mescita e ovviamente non poteva mancare la statua di Bacco. “Ormai la considero il mio socio – scherza Mingolello- passeremo tante ore insieme”.